黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

只需3步，在家輕鬆搞定路邊小吃「糖炒栗子」，鮮亮又軟糯

大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！天冷了，冬天的馬路邊還有大街小巷口，總能看到有人騎著小三輪，在路邊支個小攤，小三輪旁邊可能是香噴噴的烤紅薯，又或者是香甜軟糯的糖炒栗子。這兩種街頭小吃，在冬天天冷的時候，看著會特別暖心，想一想，手裡捧著一個烤得外皮焦黑的紅薯，紅薯冒著熱氣，拿在手裡三下五除二就能輕鬆剝去紅薯皮，露出黃澄澄的紅薯，香甜軟糯，手裡捧著的熱度，在一瞬間抵禦了外界帶來的寒冷；一袋香噴噴的糖炒栗子，稱量上一斤，手裡捧著，邊走邊吃，栗子香甜，外殼鮮亮，一斤栗子捧在手心裡，暖手又暖胃，沒幾下，裝栗子的袋子就見底了。

喜歡吃糖炒栗子，因為栗子也是堅果，在秋冬天的時候，吃它正當季。板栗有豐富的維生素C，還有鉀元素是蘋果的3-5倍，同時，它也有「乾果之王」的美稱。板栗可以煲湯，可以熬醬，許多人在秋冬天的時候，都會特別鍾情於它的軟糯香甜，還有淡淡的栗子香氣，做成栗子醬，可以保存許久。趁著栗子當季，外面賣的糖炒栗子少說也要20多元一斤，自己在家做，只需3步，不用烤箱也不用炒鍋炒，過程只需要簡單的5分鐘，出鍋香噴噴，個個開口笑，外殼鮮亮內里軟糯香甜。

【糖炒栗子】

食材：板栗1斤，植物油1茶匙，白砂糖1茶匙。

具體步驟：

1.準備新鮮的板栗一斤。在這裡碎碎念幾句，在挑板栗的時候，要留個心眼，新鮮的板栗顏色較淺，表面有一層薄薄的覆蓋著，外殼不太光澤的才是新下的板栗。當季新下的栗子尾部有很多絨毛，陳年的栗子絨毛較少甚至沒有，新下的栗子絨毛較多。

2.栗子還大致分為兩種形狀，第一種，有一面圓圓鼓起半圓的，一面則是平的；第二種是整個栗子兩面都平的。如果喜歡口感甜的，就要選第一種，那樣的栗子口感最甜，如果要粉糯的，就要選第二種，這種含澱粉質更多，更適合用來做成醬、打成粉。

3.栗子洗乾淨，用鋒利的小刀在鼓起的一面劃個「十「字，為了讓它更好的「開口笑」，這是糖炒栗子成功的第一步。把所有的栗子依次劃好十字口。

4.把栗子都划上十字口後，放入高壓鍋里，撒上1茶匙色拉油/植物油，最好不要用花生油，因為花生油油味重，容易把栗子的香味遮蓋住，色拉油和調和油最好。再加1小勺白砂糖，左右晃動著高壓鍋，使栗子都均勻的沾上植物油和白糖。接下來就可以蓋上高壓鍋的蓋子，用高壓上汽加熱的原理，在上汽5分鐘後，就可以關火了。

高壓鍋版的「糖炒栗子」就是這麼簡單，上色均勻，不加一滴水，只要5分鐘，燜熟就出鍋，個個開口笑，香甜軟糯，也非常容易剝下來，一口一個太好吃了！

【小提示】：

板栗含較高澱粉質，食用太多也會引起消化不良，所以也別過量，少吃多滋味哈！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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