俗話說：「早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少」，可見早餐是非常重要的，不僅每天都要吃，還要吃的好。早餐所供給的熱量占全天的30%，不僅要有主食，還要有蛋白質和脂肪類的食物，這樣營養才會充分。
早餐吃的最多的就是雞蛋，雞蛋裡面的蛋白質和脂肪含量都很充分，熱量相對較多，人體很好吸收，是最佳的早餐選擇。
雞蛋的營養相對比較豐富，一個雞蛋裡面，大約含有7克蛋白質，能為人體提供充足蛋白質。而且雞蛋裡面的胺基酸都是人體所需的，更加難得的是雞蛋的蛋白質類型和胺基酸構成比例非常完美，僅次於母乳。
雞蛋中還含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用，經常吃雞蛋，還可對記憶力減退有一定的阻擋作用。
很多人雖然也會天天吃雞蛋，可一直是錯誤的吃法，不僅營養得到的少，反而還對身體健康不利，下面就和大家說說這一種錯誤吃法。
吃溏心雞蛋的方法不可取，溏心雞蛋也就是沒有熟透的雞蛋，雞蛋黃沒有完全凝固，還呈液體狀態。雖然口感上有所不同，但衛生安全方面卻無法保證。
溏心雞蛋很有可能存在細菌風險，因為雞蛋是一種容易受污染的食物，像沙門氏菌等致病菌，可以輕鬆地通過雞蛋殼、侵入雞蛋。
而且只有溫度在71℃以上，才可以充分殺死病菌，而蛋黃是在68℃ 左右開始凝固。所以溏心雞蛋的溫度殺不死病菌。如果正好碰上受污染的雞蛋，就會感染病菌。
從營養的角度來看，溏心雞蛋和普通的煮熟雞蛋並沒有什麼不同。無論是從蛋白質、礦物質、卵磷脂等方面，都沒有差別。所以根本談不上溏心雞蛋有多營養。
吃雞蛋的方法很多，沒有必要必須吃溏心雞蛋，像煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、滷蛋等都很健康。