孔雀歷來被譽為「百鳥一枝獨秀」， 體型很大的雉科鳥類，雄鳥全長約140厘米，雌鳥約100厘米。雄鳥體羽翠藍綠色，下背閃紫銅色光澤。頭頂有一簇直立的羽冠。尾上覆羽延伸成尾屏，可達1米以上，形成孔雀特有的尾屏。開屏時顯得異常艷麗、光彩奪目。雄鳥尾特長，頭部冠羽豎起，頸、上背及胸部具綠色光澤，尾上覆羽特長並具閃亮眼斑而成尾屏。
雌鳥羽色以褐色為主，帶綠色輝光。主要分布於泰國、越南及緬甸、印度東北部至中國雲南南部及中部地區、東南亞及爪哇。孔雀作為一種高等及稀罕的食品肉，過去只有帝王將相才有資格享用。藍孔雀肉多，全凈膛屠宰率達80%，其肉質細嫩、野味濃郁、味美可口，特別是孔雀湯味道更是香甜無比。數次加水而香味。
孔雀肉為高蛋白，低脂肪的健康食品，其蛋白質含量高達23.2%，遠遠高於一般禽類，比田雞、蛇、甲魚，龍蝦和石斑魚都高，富含20多種胺基酸及維生素和微量元素，脂肪含量僅為0.8%。 孔雀肉與幾種名貴動物肉的營養成分比較（每100克含量） 琅馭懷喆 17:01:46 孔雀還具有藥用價值，我國明代替名的藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，孔雀辟惡，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效，主治解藥毒、蠱毒；糞便亦有解毒利水的功效，主治婦女帶下，小便不利，惡瘡等症。現代中藥學驗證孔雀肉有滋陰清熱，平肝熄風，軟堅散結之功效。
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