「咸寧」一詞，最早出現在周朝的典籍中。《周易》中說：「乾道變化，各正性命，保合太合，首出庶物，萬國咸寧。」《尚書·大禹謨》中也說：「野無遺賢，萬幫咸寧。」意即普天之下全都安寧。
雖然咸寧市行政建置比較晚，但境內各縣（市、區）卻歷史悠久，咸寧區域周時為楚地，漢屬荊州江夏郡，東漢末屬東吳，清代，轄區均屬武昌府，直至1998年，才設立地級咸寧市。
咸寧地區的歷史文化底蘊深厚，有以銅鼓為代表的商周青銅文化，以赤壁之戰為代表的三國文化，以向陽湖文化名人村為代表的名人文化……在全省乃至全國都有著廣泛影響；該地區的民間藝術也十分獨特，有嗚嘟、高筒提琴這樣全國獨有的民間樂器，還有全國獨有的地方劇種提琴戲等等。
咸寧有兩處大名鼎鼎的風景名勝，即赤壁陸水湖和通山九宮山，還有聞名遐邇的地熱水資源溫泉，秀麗迷人的星星竹海，以及鬼斧神工的溶洞。咸寧還是聞名全國的桂花之鄉，溫泉之城。
咸寧有許多不容錯過的美食，以下為大家簡單介紹一下，因為篇幅有限，就點到即止。
寶塔肉
將五花肉塊和瘦肉塊，放入鍋中焯水至八成熟，切成二寸長八分寬的梯形，再用麥醬燒成紅黃色。將豆腐、苕粉、炒米泡手拌並調味，搓成紡棰狀，炸成金黃色。這東西雖然是紡棰狀，還是叫圓子，叫豆腐圓子。再一層肉一層圓子碼在一隻大海碗里，碼成寶塔狀，放進蒸籠大火蒸熟，一道肉的鮮香和圓子的清香相遇相融之寶塔肉大功告成。
嘉魚魚圓
嘉魚魚圓因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛。其起源於牌洲灣，萬里長江向東流，而到了嘉魚縣牌洲灣卻轉折西流，故這裡的魚格外鮮活，魚圓也就與眾不同。魚圓製作十分考究。
魚要先去皮剔刺，然後選擇白色的嫩肉；豬肉要選擇上好的肥肉；雞蛋只用蛋清；蔥只選白色的部分；採用蒸兩道的方式。直接使用時蘸點陳醋風味更佳，是吃火鍋的上選。煮麵條、做湯可以把魚圓切成小片，也十分的鮮美。
桂花糕
咸寧桂花糕創製於明朝末期，糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，老少皆宜。咸寧桂花糕的特點是油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香裡帶涼。
另外，它還有一段優美的傳說，在明朝末年，咸寧有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。
桂花糕一經售出，便引來人們爭先購買。後來，由當地將此糕的製作傳承下來，並且不斷提高質量，使桂花糕成了遠近聞名的咸寧美食。
沖糯米粉
沖糯米粉以糯米為主要材料，在當地的各里巷間，有很多挑擔賣沖糯米粉者，現沖現賣。除糯米粉外，還有豌豆粉、藕粉之類，誰喜歡哪種便可沖哪種。沖粉子不僅方便可口，營養價值也較高，人們常以此為"過中"食品。
賀勝雞湯
賀勝橋本地飼養的土雞肌肉豐滿，皮薄肉嫩。將凈全雞放入高壓鍋中，加精鹽、料酒、薑片、清水，置於旺火燉煮，使佐料浸透雞肉。
約半小時後，將高壓鍋放氣揭蓋，再以小火慢煨至湯味勻透，最後放入本地特製的苕粉線，待其滾沸飄香，油湯泛黃。這樣製作出來的賀勝雞湯，色黃、味醇、湯鮮、肉嫩，有補血、利脾、健身之效。
這最早原是一道農家大菜，後來因為107國道兩旁湧現出數不清的雞湯店，南來北往車輛，以在賀勝橋喝一頓雞湯為美事。剛到飯點的不說，未到飯點，寧可不趕路了也要停下車喝賀勝雞湯。已過飯點了，也要緊趕快跑到賀勝來喝雞湯。
後來，京珠高速通車，賀勝雞湯一度受到影響。再後來，賀勝雞湯又慢慢熱起來，原來是一些「湯迷」特意繞道下高速來喝雞湯。
汽水肉
菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉最適宜現蒸現吃，以此種方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，營養豐富，口感嫩滑，利於消化，特別適合作為病中腸胃虛弱人的營養餐。
做法：
原料：肥瘦相夾的豬肉250克，鹽3克，蔥花2.5克，薑末1.5克，胡椒0.5克。
1. 將肉洗凈去皮骨和筋絡，剁成肉茸入缽內，摻入細鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、薑末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪拌均勻後裝入碗內。
2. 連碗上籠，蒸15分鐘即成。
除了以上提到的，還有麻花、赤壁肉糕、嘉魚麻糖、南山豬腳、泥鰍燉豆腐渣、合菜面、通山包砣、金沙泡菜等，眾多風格口味各異的咸寧美食，今天就到這裡吧，不能再說了，已讓人口水直流了……
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