牛肉在日常生活中是很受大家歡迎的一道肉類食材，不過它的價格比較偏貴，吃的次數也不是很多，差不多每隔一段時間才會買一次，而且牛肉的製作方法非常的多，其中醬牛肉就是非常受大家歡迎的做法之一，它的口感也是非常的好，製作方法要說難也不難，說簡單也不簡單，就是需要注意很多小細節。
做醬牛肉時，除了焯水，這一步才是關鍵，不然牛肉不入味
在製作醬牛肉的時候，很多人都只會焯水，雖然說這一步沒錯，但是只焯水還是不行的，你在製作醬牛肉的時候是不是經常抱怨說吃起來一點都不入味，這都是因為你少了其中的一步，而這一步就是關鍵。
焯水雖然非常的重要，但是在整個過程中，冷藏這一步更加的重要，因為這樣做才能將牛肉吸收的湯汁鎖到裡面，讓肉質增加粘性，這樣吃起來就非常的入味了，下面小編就跟大家分享一下製作方法。
【醬牛肉的家常做法】
第一步、首先將準備好的牛肉用清水將表面的雜質清洗掉，然後放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡半個小時，時間到後，另起鍋加入適量的清水，把牛肉放進去，大火煮開，去除浮沫，隨後就把焯好水的牛肉撈出來，用溫水清洗乾淨備用。
第二步、另起鍋加入適量的熱水，把八角，桂皮，砂仁，白豆蔻放進去，先用大火煮開，接著再把清洗乾淨的牛肉放到鍋中，當鍋中的水再次煮開後，就轉中小火燉煮差不多一個小時的時間，隨後就加入適量的食鹽調味，加了食鹽之後燉煮的時間不要太長，差不多10分鐘就可以了。
第三步、時間到後，就將火關掉，但不要急著將牛肉撈出來，放到湯汁中浸泡兩個小時，然後再將浸泡好的牛肉放到碗中，蓋上保鮮膜，將其冷藏2個小時以上，在吃的時候，就可以拿出來切成片，好吃的醬牛肉就製作完成了。
以上就是製作醬牛肉的方法，在製作的過程中，除了焯水，冷藏這一步才是關鍵，並且冷藏之後的醬牛肉粘性會增大，切出來也不會散，吃起來更是非常的入味，大家了解了嗎？