昨晚暴雨，跟小夥伴們約飯足足遲到了有半小時以上
這不是我一貫的作風，途中各種堵車和小插曲，憑添了諸多不快
好在，有一桌期待已經的美味正在等著我
滷水火鍋
這是潮汕人再熟悉不過的美味，但在廈門卻鮮有涉足
滷水火鍋的最佳搭檔，必須是鵝三寶，鵝腸、鵝肝、鵝翅鵝掌！
一鍋咸鮮的滷水，隨著鵝不同部位下鍋
或爽脆、或軟糯、或彈牙，讓潮汕人為之欲罷不能
晶瑩水潤的鵝腸，只需涮煮幾秒
肌纖維收縮，口感變得緊實而富有彈性
表皮裹著滷水香
入口，爽脆與脂香微妙的重逢
滷水火鍋之所有獨特，關鍵點就在湯底
一二十味的香料為這鍋精心滷製的湯底保駕護航
此時，唯有自帶粉色的獅頭鵝鵝肝
才能讓這一鍋湯底的潛力充分展現
潮汕人稱這種顏色的肝為粉肝
粉肝切薄片，入鍋五分鐘
鹵香重重包裹
細膩、綿密、絲滑，還帶著一點點清甜
再蘸一蘸蒜泥醋，酸味刺激咸香
開啟今晚滷水火鍋的味覺盛宴
鵝翅鵝掌，開席前就可以下鍋
這份美味，得足足孕育30分鐘
膠質和豐腴才能得以沉澱
聰明的潮汕人，當然不滿足一鍋精心熬制的滷水鍋底只讓鵝來獨享
海貨山珍，自然的就在沸騰的火鍋中相逢
今晚我們用餐的地點是 潮阿滿滷水火鍋
老闆主業就是經營各種生猛海鮮
得益於這方面的優勢，來這裡吃火鍋
順便搭配海鮮，似乎比一般的地方性價比都要高
一斤五的現殺甩尾東星斑，這裡也只要賣200多元
還有口感緊脆的大尾鱸鰻姿造
集合蝦、蟹、皮皮蝦、目魚仔、老蟶、扇貝的海鮮瞞瞞
包含三文魚、金槍魚、甜蝦、北極貝、鵝肝…等特選綜合刺身拼盤
還以後大生蚝、大帶子貝、蝦滑、魚籽包、龍蝦丸……等等
這裡悉數都能提供
還有口感爽脆的大沙蟲，特別推薦
看來，想吃新鮮的海貨、來這裡，是錯不了
當然，吃火鍋嘛，無肉不成宴
雪花和牛、澳洲牛仔骨、嫩牛舌也都量足質佳
當季的時蔬、菌菇，潮汕特色的生腌花甲、生腌皮皮蝦、生腌血蛤
……始於潮汕滷水，終於一場天南地北海貨山珍的火鍋盛宴
最後店裡自製的手打渣男香水檸檬茶和潮汕馬蹄爽，跟咸鮮的滷水火鍋真的很配哦
這家店以潮阿瞞為國潮人物塑造，以堂食為主，帶魏、蜀、吳三個大包間，經營時間從上午11點到凌晨5點，看來，想深夜吃滷水火鍋的，不用跑到廣東了！