和臨近的桂林相比，柳州人給人的印象總是「彪悍」。其實，這很大一部分原因在於語言加持。

文 | 老布

柳州地區的方言是桂柳話，但是相對於桂林話的柔和輕緩，柳州人說起話要生猛得多，並且音調起伏更加大，這就顯得柳州人「潑辣」與「橫衝直撞」。

因此說柳州人「彪悍」有點過了，但柳州人性格確有其豪爽和熱情的一面。要不然這裡的人怎麼會拿最「臭」的螺螄粉招待遠道而來的客人，以及創造出了有史以來最「野」的國民神車。

一碗粉，代表舌尖上的柳州

到柳州，螺螄粉總是繞不過去的。

螺螄粉的材料非常簡單，米粉+新鮮螺螄肉熬制的湯+配料（腐竹、花生、蔥花、香菜等)+配菜（油果、豬腳、鴨腳、滷蛋等）+靈魂點綴物酸筍=螺螄粉。

還沒嘗之前聞到那股酸爽的氣味，不少外地人已經大驚：「這是什麼黑暗料理，看起來完全不可接受啊！」然而身體卻很誠實，幾口吃下去，簡直打開了新世界的大門，靈魂都在「臭臭」的酸筍味里得到了升華，再然後就欲罷不能了。

螺螄生長於河湖，對於冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪情有獨鍾。柳州地表水、地下水水系發達，為螺螄的生長和繁殖提供了有利的自然環境。據考古發掘，古老的柳江人就已食螺。柳州大街小巷市民閒暇嗦螺已成生活習慣。

不過，柳州人吃螺螄粉的歷史卻只有短短40年。1978年，中國社會經濟開始復甦，柳州首度出現了夜市。柳州人喜食米粉，當螺螄和粉遇到柳州人的心理訴求，便碰撞產生了美食螺螄粉。

柳州盛產大米，為中晚熟雙季稻，螺螄粉的米粉是用柳州當地的香米磨漿蒸榨乾制而成，特別筋道。將選好的石螺放進骨湯里，加入各種調料，慢火熬制幾小時。吃的時候，燙好米粉，澆一大勺濃湯，加上酸筍、木耳絲、油炸花生、黃花菜等，「酸辣鮮爽燙」。

2008年，「柳州螺螄粉手工製作技藝」被列入非物質文化遺產，柳州也將實業精神融入螺螄粉中，形成了原料養殖、制粉、加工包裝的現代化產業鏈，把螺螄粉打造成網紅食品。

螺螄粉爆紅的關鍵節點是2012年，一部中國電視史上收視率最高的紀錄片《舌尖上的中國》開播，第一集就將這種「臭中有香」的美食搬上熒幕，獲得了越來越多美食愛好者的共鳴。

此後，螺螄粉一發不可收拾，僅2018年，螺螄粉產業就實現了40億元產值。據統計數據顯示，目前，在各大電商平台開設網店達1.2萬家，日均銷量突破了100萬袋，成為阿里巴巴銷售量排名第一的米粉特產類商品。

同時，目前在國內外已開設的柳州螺螄粉實體店超過8000家。據當地政府規劃目標，到2022年，將實現袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產業銷售收入100億元的「雙百億」目標。

一輛車，承載無數家庭的生活

除了美食，柳州更是工業之城。如果「全國唯一擁有一汽、東風、上汽和重汽等四大汽車集團整車生產企業的城市」的頭銜還不是重點，那麼柳州人雙手還創造的「最野」國民車型，則不得不提。

柳州不產豪車，只有一輛輛小麵包車翻山過河，承載起無數家庭的生活。不錯的性能，加上其不高的價格，有多少人知道，這些跑遍中國大地的國民神車，來自那座叫做柳州的城市呢？

作為中國車市「神話」般的存在，國民「神車」五菱宏光，以睥睨天下之勢縱橫中國車市，無論從市場保有量還是口碑來說，五菱宏光確實是中國車市裡的獨一份。

該車自2010年上市至今，連續八年霸占著MPV領域銷量排行榜冠軍。和螺螄粉一樣，柳州人把汽車賣到了大江南北，從黑龍江到海南島，從內蒙古到西藏，可以說有車的地方，就有它的存在。

伴隨著工業與文化的相生相長，柳州人的詩意生活也在這裡盡情舒展。柳州的水上向來熱鬧不斷，橙色的水上公交巴士、精緻小巧的白色帆船、恢弘大氣的豪華遊艇，再配搭沿途變換的多重景觀，共同構成了風情柳州的詩意畫卷。

夜晚的柳江霓虹閃爍，遊船上充盈著歡聲笑語，空氣里浸潤著浪漫的氣息。據說這裡的乘船夜遊柳江項目向來人氣火爆，不僅已經成為柳州人生活的新時尚，也吸引著許多外地遊客慕名而來。當地人如果家裡有人結婚，常常會包下一輛船，請親朋好友到船上來遊山玩水，共同慶祝。

從工業重鎮到山水勝地

如果說工業塑造了柳州人的骨架，山水則塑造了柳州人的血肉。

柳州地處喀斯特平原中心，總體上地勢低平，同時在城區範圍內保留了很多石灰岩孤峰。如市區東南部的魚峰區就以平地拔起的巨岩魚峰山得名。這些孤峰周長數百米，相對高差在150米200米之間，攀登起來很輕鬆，又明顯高於柳州大多數建築。遊客無論是登高望遠，還是乘索道遊覽，都能體會到從三維空間觀察城市的獨特感受。

獨特的地理環境孕育了柳州濃郁的民族風情，山歌世代在魚峰山腳下繚繞，傳說劉三姐在魚峰山唱歌感動上天而得道成仙。壯族的歌、侗族的樓、苗族的舞、瑤族的節堪稱柳州民族風情四絕。

位於市區北部的融水苗族自治縣因為民俗節日繁多有「百節之鄉」的美稱。這些原始古樸的節目、獨特的木樓建築、手工精巧的服飾、別有風味的民族餐飲、奇異的戀愛婚俗等，構成了一幅絢麗多姿的民族風情畫卷。

與融水縣相鄰的三江侗族自治縣更以風雨橋、鼓樓舉世聞名，程陽風雨橋被評選為世界四大最壯觀橋樑之一。在天籟般的侗族大歌歌聲中，遊覽已列入世界文化遺產後備名錄的侗族程陽八寨。

如果有機會到侗鄉就一定要品嘗侗家人獨特的百家宴。百家宴是侗族人待客的最高禮儀，每當有貴客到來或重大節慶，村民就各自從自己家裡拿出可口的飯菜，匯聚鼓樓坪，擺起長桌，近300米的長桌上，擺滿各家帶來的陳年美酒和拿手好菜。青年男女吹起蘆笙，身穿盛裝，載歌載舞。

柳州城市元素的多元簡直令人嘆為觀止，你很難在一座城市中同時見到山水、工業、購物、美食、民族風情、文化底蘊等元素集於一身的奇觀，頗有一座城就能看遍大半個中國之感。

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