這段時間工作特別忙，已經很久沒有做糕點了。每天的早點都是用的麵包機版麵包代替的，每天只需花上2分鐘將配料稱量投入麵包機就一切OK了，超級簡單省事。做出的麵包鬆軟可口，吃法更是花樣百出，就算天天吃也不重樣，讓人天天吃不厭。當然，如果實在不想吃麵包了，那麼最簡單快手的糕點就當是蛋糕卷莫屬了。
蛋糕卷從備料到開動30-40分鐘就能輕鬆搞定。我個人更偏愛抹茶口味的奶油蛋糕卷，小清新的綠色，淡淡的抹茶香，口感濕潤細膩，尤其是冷藏後味道更好，可以當作零食或下午茶，超級小資喲！大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享這款「抹茶蜜紅豆蛋糕卷」的做法，步驟詳細，讓你一看就會哦。下面就來看看吧！
【蜜紅豆抹茶蛋糕卷】
食材：新良蛋糕粉 70克，抹茶粉 10克，玉米油 40克，牛奶 70克，細砂糖 60克。
製作方法：
1.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗里。
2.將抹茶粉放入玉米油里攪拌均勻，放入牛奶，攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉。
5.畫「Z」字攪拌均勻。
6.蛋白里加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀態，分三次加入細砂糖攪拌。
7.攪打至硬性發泡狀態。這時將烤箱設置為170度，預熱7分鐘。
8.取三分之一的蛋白霜放入麵糊裡面，採用翻拌的手法混合均勻。
9.將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白泡沫里翻版均勻。
10.將拌好的麵糊從高處倒入方盤裡，震出氣泡。
11.將烤盤放入預熱好的烤箱，170度中層烤22分鐘。
12.淡奶油加入細砂糖打發。
13.將放涼的蛋糕上抹上淡奶油，撒上蜜紅豆捲起，放冰箱冷藏30分鐘定型。。
將定型的蛋糕卷取出切件，就可以開動了。細膩鬆軟，香甜美味，大人孩子都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
1.如何正確的選擇抹茶粉，我使用的是箬竹抹茶粉，它烘烤出的蛋糕卷顏色非常漂亮。其次選擇抹茶粉的時候記得一定要問清楚抹茶粉的保質期，一般保質期越長，顏色越漂亮，香味更濃郁，價格也會越貴；相反，保質期越短，氧化的就越快，其成品顏色及香味呈現相對於也會減弱；打開後的抹茶粉，保存建議密封好後，加一個保鮮袋密封，儘快使用完。
2.烘烤的溫度和時間僅供參考，可以根據自己的烤箱不同按實際情況適當調整。
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