農曆九、十月正是吃大閘蟹的時候，每年這個時候全國人民都在自己朋友圈曬蟹，大閘蟹里身價最高的應該是陽澄湖的了吧，價格大有上不封頂的意思，但是有人說，正宗的陽澄湖大閘蟹你們這些普通人哪裡吃得到，跟你說吧，只要在陽澄湖裡洗過澡的都叫陽澄湖大閘蟹，至於本來是哪裡的，沒人關心，想想也是，這麼多人吃，陽澄湖再大兩圈也不一定能包圓了，所以，沒事兒咱不花這冤枉錢，想吃大閘蟹不一定非要陽澄湖的，想吃蟹也不一定非得是大閘蟹，不是也有肉肥味又美的梭子蟹麼，1斤50塊錢，算下來比大閘蟹划算多了。
梭子蟹，一年春秋兩次魚汛，這時候蟹體大肉多，味鮮美，營養非常豐富，秋季最適合吃雄蟹，就是尖肚臍的梭子蟹，不知道怎麼看的自己百度去，梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質，鮮美之極，不是有古詩都讚美梭子蟹的肥美麼，「蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一味可以之上」，這話除了說貴，其他的沒毛病，哈哈，梭子蟹最常見的做法就是清蒸，在這沒有多說的意義，我們來說說干鍋梭子蟹的做法吧，並且是用電飯鍋做的，好簡單，有興趣吧，來看看。
【電飯鍋版干鍋梭子蟹】
食材：梭子蟹2隻，蓮藕1節、口蘑4朵、紅薯1/2個、蚝油2勺、生抽2勺、白糖少許、紅蔥頭3個、生薑1塊、干辣椒3個、白酒少許、花椒粉1勺、胡椒碎少許、油適量
做法：1、買回來的梭子蟹先用清水養一養，用橡皮筋綁好兩隻大鉗子就不會到處跑了。
2、處理蟹的時候有點殘忍，用筷子從嘴巴裡面戳進去，等蟹不動的時候用剪刀把大鉗子剪掉，剝開蟹殼，剪掉兩邊的蟹腮，分成四塊，吃這些鮮活食材的時候能不自己動手就不自己動手，心裡一定要有敬畏之感，完了用生抽、蚝油、薑片、紅蔥頭、白酒腌制十分鐘。
3、腌蟹的時候趕緊切配菜，蓮藕去皮切薄片、紅薯切薄片、口蘑切片待用。
4、腌好的蟹肉加食用油、胡椒碎、花椒粉和干辣椒拌一拌，電飯鍋裡面食材的擺放順序：蓮藕、紅薯片最下面，蟹肉、口蘑中間，蟹殼放最上面，淋上一大勺油，不要加水，蓋上鍋蓋。
5、電飯鍋的密封性要好一些，保溫性能好一些，用蒸肉鍵來煮梭子蟹，二十五分鐘就可以了，可以提前取消蒸熟時間，蒸肉差不多是三十分鐘左右，我們不需要這麼長時間，以免蟹肉裡面的水分流失。
6、蒸好的蟹肉非常入味，蓮藕、紅薯、口蘑也入味了，也沒太多的湯汁，口感剛剛好，裝盤後撒點蔥碎即可。
溫馨小貼士：
1、 處理梭子蟹的時候蟹腮、蟹尾、蟹頭的觸角都剪掉，最大的蟹鉗用刀拍裂，煮的時候入味比較好，這個季節雄蟹肉多，比較鮮美，雌蟹反而沒啥肉。
2、 用電飯鍋煮蟹除腌制時候的醬汁可以倒進去，一定不要額外加水，否則真的會影響口感。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。