什麼是沙門菌屬?
沙門菌屬(Salmonella)是一種革蘭陰性桿菌,沙門菌屬細菌的血清型現已達2500多種。其中少數血清型如傷寒沙門菌、甲型副傷寒沙門菌、肖氏沙門菌和希氏沙門菌是人的致病菌,對人有直接的致病作用,引起腸熱症,對非人類宿主不致病。
絕大對數血清型宿主範圍廣泛,家畜、家禽、野生脊椎動物以及冷血動物、軟體動物、節肢動物(包括蒼蠅)等均可帶菌,其中部分沙門菌是人獸共患病的病原菌,可引起人類食物中毒或敗血症。
每年7至8月,發病率最高
雖然本病全年均可發生,但大多數發生在5至10月間,其中7至8月最多,通過蒼蠅、鼠類等污染食品、水源等,也可造成中毒。
沙門菌屬的發病機理主要是由於大量活的沙門菌隨食物進入消化道,並在腸道繁殖,之後經腸系膜淋巴組織進入血循環,出現菌血症,引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結和網狀內皮細胞破壞時,沙門菌體就釋放出內毒素,導致人體中毒,並隨之出現臨床症狀。
沙門菌屬感染的潛伏期最短2小時,長者可達72小時,平均為12至24小時。主要有三種表現類型,即胃腸型、傷寒型、敗血症型。
以胃腸型最為常見。前驅症狀有寒戰、頭痛、頭暈、噁心與痙攣性腹痛,繼之出現嘔吐、腹瀉、全身酸痛或發熱。每天腹瀉可達7至8次。體溫在38至40℃之間,病程約3至5天,一般2到3天腹瀉停止,體溫恢復正常,情況好轉。嚴重者,特別是兒童,老年人和體弱者常因脫水、酸中毒、無尿、心力衰竭等,急救不及時而危及生命。
日常生活中,我們該如何預防?
本病的預防以注意飲食衛生及加強肉類等食物管理為主要措施。
1.不喝未經處理的水(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未經巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶);
2.不吃生肉或未經加熱煮熟的肉;不吃生雞蛋,吃生雞蛋大補的個別習慣是非常錯誤的;
3.便後、換尿布後、接觸寵物後,應仔細洗凈雙手,特別注意在準備食物或就餐前;
4.生家禽肉,牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物,情況允許時,新鮮肉應該放在乾淨的塑料袋內,以免滲出血水污染別的食物。處理生肉後,未洗手前勿舔手指,或接觸其他食物,或抽煙;
5.每接觸一種食物後,務必將砧板仔細洗凈,以免污染其它食物。
一旦出現沙門菌屬感染的相關症狀,一定不能忽視,只有早日接受治療才能遠離疾病困擾。
供稿丨淳安縣衛健局
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