開工大吉 | 大董、粵宴、湘上湘，新年新氣象
董克平飲饌筆記
新的一年，沒有宏圖大志，只願家人朋友平安。所有的努力認真，能讓家人吃好喝好就是我的幸福追求了。
春節期間去了幾家店，給大家盤盤。
.除夕 大董.
新春祈福，大董先生灑金箋上健書福字，崇老師說這吉祥大了去了！感恩，感謝。得「福」之後吃大董，黑松露桂花翅、肉蟹蒸肉餅、食堂白菜、沙姜焗閩東壹魚大黃魚是第一次吃到，各個好味道。甜品更是精彩，忍不住把一塊蛋糕都吃了。年後大董烤鴨5.0版本即將發布，讓我們共同這一時刻。
- 菜式 -
芥末鴨掌
番茄脆菇沙拉
鳳尾白菜
鮑芹
香腸
沙拉
綠豆糕
醋椒比目魚
黑松露桂花粉絲
肉蟹蒸肉餅
肉餅里加了鮮豌豆，增香解膩。
食堂白菜
黑豬臘肉炒兒菜
炒土豆絲
沙姜焗閩東壹魚大黃魚
三鮮餃子
餡大汁多滿口香。
停車楓林晚，霜葉二月花
.初二 粵宴.
初二晚上去粵宴。
粵宴開在安貞橋環球中心俏江南的旁邊。原本俏江南有3000多平米的營業面積，海外海集團做了調整，拿出一半的面積重新裝修，開了粵宴。這樣兩家店的營業面積都在1500平米左右，空間利用率提高了，管理成本也相對減少了。新形勢下調整經營策略，海外海集團還是很有眼光的。
賴榮輝為這餐飯精心準備了一張菜單，店總Mary臨時調整了一下，取消了堂做黃魚。雖然粵宴剛剛開業還在磨合，菜品基本上是小賴團隊成熟的菜品，質量還是有相當水準。
- 菜式 -
黑松露汁素鵝
茉莉花熏銀鱈魚
牛油果脆椒玲瓏
5J火腿蔬菜沙拉
蔥油甜筍
低溫鮑魚配兒菜
溏心干鮑魚
阿拉斯加蟹兩吃之
豆面煮阿拉斯加蟹
家燒臨海鮑筍片
小刀鴨
堂火焰小刀鴨做
金辣炒九節蝦球沙
辣爆酥排骨
脆皮乳豬佐卡露伽魚子醬
酥脆與鮮鹹的結合
荷塘月色
龍蝦湯翅餃
熱帶蛋
白巧克力做皮，奶油慕斯做蛋白，百香果茸做蛋黃。三種口感，三種香氣，甜度適中，這個甜品創意好，實現佳。
在上海東方司宴吃過幾次賴榮輝的菜品，北京的粵宴保持了上海的品質，還根據城市特點做了調整，加了一些辣口味的菜品。作為一家定位在人均600元左右的商務餐廳，口味的豐富與多樣是必然的，在保持主打菜系的基本特質之外，融合其他菜系一些經典口味，在食材上加以變化是市場要求下的經營策略，只要是有個認真態度，重視出品品質，一定會有客人喜歡的。這些年，粵菜在北京風頭不再，粵宴的出現，會給北京餐飲帶來一股清新粵菜之風，值得期待。
.初四 湘上湘.
去了正大中心三樓的湘上湘，這次再去，是想看看出品是否穩定。小彭安排了幾個菜，有的我上次吃過了，有的也是第一次吃。水準很高，吃的很開心。
- 菜式 -
當晚菜單
點心：紅糖果子
甜餃子
糯米做的，裹糖粉和黃豆粉，甜甜香香糯糯。
青椒肉絲麵
我建議加了幾滴義大利醋，味道更好吃了。
紅薯粉
梅乾菜小土豆
回頭魚燒花膠
這道菜被女生們一搶而空。回頭魚很是細嫩，花膠入味深透。
樟樹港辣椒燒鮮鮑
湘上湘八塊肉
精選寧鄉黑豬五花肉肉
蘿蔔牛板腩
攸縣豆乾
白辣椒炒瀏陽黑山羊
姜辣海參鳳爪
魚頭煮粉絲
上上籤
紅油腰片
超級美味
花生米
大家吃美了，也聊美了。
小彭說，沒想到假期生意這麼好，備貨不足，有些菜做不出來。邀請大家三月再來一次，試試湘上湘其他的菜品。屆時不僅會有新的菜品，服務上也會有新的方式，一定會讓客人記住湘上湘。
大家期待！
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