#開始記日記#1819 中午湘菜，晚上壽司
2022/01/21 星期五 北京
雪下了一天，上午、下午都開車出去，小心翼翼，很順利。冬奧會專用車道今天啟用，沒有太堵車。臨近年關，路上車少了，還算通暢。
路路和胖子來北京，中午在新長福一起吃飯。順帶聽他們和段譽聊事情，好像挺順利的。晚上刷朋友圈，胖子已經回到南京。來之前他曾表態談不好不回去的。
在新長福吃了幾個日常的菜品，味道不錯。前幾天「臘韻湘情」品鑑會因為是腊味主題，又是宴會形式，菜式和日常出品有些不一樣。有朋友說缺少了湖南菜的熱烈，我想大概就是日常吃飯和宴會品鑑的區別吧？今天是朋友小聚，吃了臭黃魚、臭豆腐、肉炒肉、白辣椒炒螺片等菜品，一下子就很湖南，很熱烈了。我很喜歡這些菜，香口、下飯，有吃飯的感覺。中國人飲食的樂趣，就是一口飯一口菜交替間體會飯菜交融的香氣，只有這樣才是真正的吃飯，而不是那種具有太多交際意味的飯局。
第一次吃臭黃魚，食材的因素，比臭鱖魚好吃太多。這是一道飯遭殃的菜式，魚肉好吃，拌飯更美。
臭豆腐。今天做的沒有品鑑會那次好吃，外殼脆的不爽。
肉炒肉。油渣炒五花肉，很香，油渣和五花肉口感不同，可謂是越嚼越香。拌米飯吃，無敵了。
白辣椒炒螺片。喜歡白辣椒的味道。第一次吃白辣椒還是在廣州，軍勤帶我去站前街華僑飯店吃湖南菜，喜歡上了白辣椒炒臘肉。這幾年很少吃到了，我建議新長福北京店增加白辣椒的菜式，今天就吃到了。滿滿回憶的白辣椒。
炒香芋絲。
和牛醬油炒飯。本身就很好吃了，加上一些肉炒肉，就是無敵了。基本上是炒飯的天花板了。
15點回到家裡，看澳網比賽時睡著了。醒來時16:30，泡了一壺普洱化食。17:15出門去了工體那裡的桐壽司，今晚鳳先生請飯，我約了幾個朋友一同前往。以為晚高峰會塞車，結果挺順。坐下喝了杯茶，朋友陸續到了，開飯。
最近拒絕了幾家日料餐廳的邀請，天冷不太想吃涼食，加上疫情原因，有些食材進來很難，拼食材的日料很難出彩。還有就是這段時間對日本料理有些思考，鮮是足夠鮮了，可是缺乏香。中國人的味蕾缺乏在平淡中體會鮮味變化的訓練，日料吃多了，覺得有點平，甚至是寡。我在一篇文章中說有大排檔美食情結，原因就是大排檔的出品鍋汽足、味厚重，這是大多數中國人喜歡、習慣的味道，相比之下，日本料理嘗鮮可以，常吃就有些意興闌珊了。前幾天在上海和孫兆國先生聊起日本料理，他說要開一家香口的日本料理店，把鮮味有餘香味不足的日本菜作出香味來，孫兆國的想法我很贊成，期待他早日開出這樣的日本料理店。
菜單
赤貝柚子味噌
鮟鱇魚肝檸醋
刺身
熟成金槍魚腩
雪花清湯
天婦羅。如果不是菜單寫著，我真不敢相信這個叫天婦羅。
黑松露蛋羹。服務員說用了松露提煉出的松露油調味，可是松露真的沒油，松露油和松露除了名字之外沒有一毛錢關係。對於一個高級餐廳來講，可以不說，但不能說錯，更不能胡說。
這個牛肉卷好吃。在東京一家日料店吃過類似的，今天吃到，勾起回憶。什麼時候才能出國去吃呀？
竹夾魚、金槍魚、基圍蝦壽司，
赤味噌湯。
水果 甜點
晚餐的亮點在酒上。包著老師跟我說，配的清酒很貴，淘寶上兩瓶酒要3.5萬元。我的天呀！這麼貴的清酒我還是第一次喝，以前聽人講過在桐壽司喝酒花了5萬多，一直想像不出喝的是什麼酒，今天算是知道了。
回家21:30，喝茶聊天翻書寫日記，睡覺已經是22日了。