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過年宅在家，用有限食材做出無限的可能，再挖掘一下美食背後的民俗，日子就過得有滋有味起來。
初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃壽麵。
年過了一半，大家都按習俗吃了嗎？
大年初七，大部分地方在這天還有吃麵條的習俗，但大年初七為什麼要吃面呢？
大年初七吃面，寓意用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽的意思。還有些地方正月逢七吃面，在初七、十七、二十七分為「小人七」、「大人七」、「老人七」，這幾天吃麵條可以健康長壽。麵條擀得要又細又長，可以保佑健康長壽，吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。
正月初七，是「主」小人兒（小朋友）的日子。這天家家戶戶都要吃麵條，取栓小人兒的意思。對於小朋友來說，吃麵條就有了雙重意思，既是長長遠遠的象徵，又有健康長壽的祈福。
這一天我給家人準備了茄丁面，祝願大家健康長壽。現在整天呆在家裡人容易煩躁，上火，吃點茄子可以清熱消腫，不煩躁。
茄子是北方的當家菜，很多人喜歡吃，但茄子稍微不注意就會變黑，變得不那麼好看，我多年實踐，針對茄子容易變黑的特點，採取一些辦法，茄子變得好看又好吃。再下面我會跟大家一一分享。
【茄丁面】
【材料】 圓茄子2個、 西紅柿2個、 尖椒1根、 五花肉400克 、手擀麵500克、 小蔥 1根、 香菜 2根
【輔料】 大蒜 、、 蔥 花、 薑末、 、橄欖油 、、 鹽 、 糖 、 醬油、雞粉
【做法】
1首先將茄子、西紅柿、蔥、辣椒、香菜用水清洗乾淨。
2茄子去皮切成小丁，用水泡一下。水裡放鹽，可以讓茄子不發黑。
3五花肉切成厚一點片，用放醬油、料酒抓勻腌一下。
4西紅柿用開水燙皮，切成小丁，辣椒切成絲。
5蔥姜蒜結成小丁備用。
6鍋內放少量的油先放五花肉煸出油再放蔥姜蒜爆香。蒜不要全用，留一半後面再放。
7放入控干水的茄丁煸炒。
8放入西紅柿和辣椒翻炒。蓋蓋燜10分鐘。
9出鍋前再放入剩下的蒜出香味關火出鍋。
10等茄子快煮熟的時候再煮麵條。鍋內水燒開，麵條放入煮熟撈出。過水不過水，看個人喜好哈。
麵條澆上茄丁鹵，撒上蔥花、香菜就可以開吃。
【霏霏小竅門】要想茄子不變黑，要注意一下五點
1 茄子表皮含有豐富的「花青素」，它是一種水溶性天然色素。去茄子皮，不讓色素溶解，這樣茄子就不會顏色變得發灰發紫。
2切完茄子泡水，隔絕空氣。
3炒茄子用的油要多。油多時，茄子一下鍋就被油包裹住，隔絕了空氣，傳熱又快，溫度很快升高，酶就很難活動了。
4加入西紅柿，維C含量高，酸味菜會阻止茄子中「酚氧化酶」的活動。
5炒茄丁不放水。
一碗手擀麵澆上香噴噴的茄丁鹵，再配上幾瓣新蒜，是尋常人家的幸福味道。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。