金針菇不炒不炸，加點它簡單一蒸，鮮香美味，連湯都要喝乾凈。

菌菇類的食材是我經常買的，眾多菌菇中，買的最多的就是金針菇了。金針菇有「益智菇」的別稱，給孩子吃金針菇可以補腦益智哦。

金針菇營養豐富，烹飪方法也有很多，可以炒，可以炸，可以煮湯，夏天的時候可以涼拌，冬天的時候還能涮火鍋。金針菇很嫩，處理不好就容易變老，吃起來塞牙影響口感，所以大部分時候我都是採用蒸的方式。蒸的金針菇口感脆嫩，不能少的一味食材就是大蒜，搭配大量的蒜蓉醬，金針菇才能更加鮮香美味。

金針菇最簡單的做法，蒸一蒸就成，開胃爽口，愛吃金針菇的要收藏。

金針菇卡路里很低，也很適合減肥人士食用。採用蒸的方式，更加保留的金針菇的營養，原汁原味，愛吃金針菇的一定要收藏喲。

【蒜蓉蒸金針菇】

【所需食材】：金針菇 1把，大蒜 1頭半，小蔥 1顆，鹽 1小勺，色拉油 2大勺，生抽 1勺，蚝油 1勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將金針菇清洗乾淨，瀝一下水分，然後用刀切掉根部。

3.準備一個能夠進蒸鍋的、耐高溫的盤子，然後將金針菇撕開，擺放到盤子裡面。

4.將大蒜剝掉外皮，小蔥清洗乾淨以後切成蔥花。做這道菜大蒜要多用一些，一顆金針菇我用了一頭半的大蒜。

5.將大蒜放入料理機中，啟動3-5秒鐘，將大蒜攪成碎末，不需要太碎，幾秒鐘就可以了。如果沒有料理機的話，直接用刀切碎也可以。

6.小奶鍋中加入2大勺色拉油，小火加熱，然後將大蒜末倒入奶鍋中，加入1勺鹽和小半勺白砂糖，保持小火，將大蒜炒出香味，立刻關火。

7.蒜蓉醬炒好之後，倒到金針菇上面。熬蒜蓉的奶鍋不要勤快的洗掉了，等下還會用到的喲。

8.蒸鍋中加入適量清水，大火將水煮至沸騰，然後將金針菇放入蒸鍋裡面，大火蒸8分鐘左右。

9.時間到了以後，打開蓋子，可以看到蒸好的金針菇出來了很多汁水。

10.將蒸出來的汁水倒入剛才熬蒜蓉醬的奶鍋裡面。倒的時候要小心燙，金針菇會滑，可以用一根筷子擋住金針菇再倒。

11.然後加入1勺生抽和1勺蚝油，小火將湯汁煮至沸騰。

12.然後將煮好的湯汁重新倒回到金針菇盤裡面。

13.撒一些蔥花到金針菇表面，就可以上桌享用啦。

【小貼士】：

1.炒蒜末的時候一定要用小火，出香味之後立刻關火，不要炒焦了。

2.金針菇要水開了之後再入鍋蒸。

3.金針菇很嫩，蒸熟後會出來很多汁水，倒出來重新調味，可以讓調味料的味道完全融合到汁水裡面，味道更好哦。

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