燒魚，調味很關鍵！調料放對了，腥味少，魚肉又嫩又香

魚肉，細嫩鮮美，蛋白質含量較高，營養豐富，與其它的肉類相比脂肪含量相對較低，多吃一些也不用擔心長肉。所以，每周都會做兩三次，慢慢的就養成了一種飲食習慣，不吃就會想~

之前，大家分享過不少鱸魚的做法，今天再和大家分享一種，家常燒鱸魚。

這樣做好的鱸魚，鮮香入味，肉質也格外的細嫩，與米飯是絕配。平時，在家燒條魚，再炒個青菜，配上一碗米飯，就是特別有滋有味的一餐。

這道家常燒鱸魚，做法非常的簡單，想要好吃，調味很關鍵！調料放對了，腥味少了，魚肉又嫩又香。總之，大家喜歡的話就試試看吧，真的很不錯哦~

食材：鱸魚一條、蔥姜蒜適量、花椒少許、八角1個、小紅辣椒適量、香蔥適量

具體製作方法

第一步：現宰殺好的鮮活鱸魚清洗乾淨，用刀將魚肉表面的黏液也刮乾淨，然後沖洗一下。魚表面的黏液是比較腥的，記得一定要刮掉。接下來，在兩面魚身上，切一些花刀，如圖，這樣在燒的時候，更容易入味。但刀口也不要劃得太深，否則煎魚的時候容易碎。

第二步：往魚身上撒一些鹽，再倒入一兩勺料酒，抹勻腌制15分鐘。

第三步：腌魚的時候，把配料準備好。蔥姜蒜切片、小紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步：鍋中倒入適量油燒熱，把魚放入鍋中，小火開始煎魚。

魚放到鍋里之前，可以用廚房紙巾把表面的水分擦乾，這樣避免在煎魚的時候往外崩油。另外，煎魚建議大家用不粘鍋來做，這樣煎好的魚不會破皮，也不會粘鍋。如果沒有不粘鍋，可以用生薑先把鍋內壁擦一下，再倒油煎魚，或者往鍋底放入一些鹽，這些小技巧都可以多多少少的減輕一些魚皮粘鍋的情況。

第五步：把魚煎至兩面金黃後，把魚推到一邊。把蔥姜蒜、小紅辣椒段、花椒、八角放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：沿著鍋邊烹入1勺醋，然後放2勺生抽、1勺老抽，烹出香味。

第七步：倒入一碗開水，再放入一點白糖，大火燒開後轉小火開始燉煮，中間可以多把湯汁往魚身上淋一些，再輕輕的翻一次面，這樣可以讓燒好的魚更加入味。煮到湯汁濃稠的時候，可以稍嘗一下，如果覺得有些淡，可以再少放一點鹽調味。

第八步：裝盤，撒上一些香蔥末就可以上桌了。

多說幾句

1、燒魚的時候，放一勺醋，可以增香除腥，建議大家一定不要省略掉哦。

2、小紅辣椒的量隨自己的口味來放就可以了，吃不辣也可以不放。

3、咱們在腌魚的時候，有放過鹽，另外，生抽、老抽中都有鹽味，所以最後放鹽的時候，大家一定要注意一下。