不知道大家吃過竹蓀沒有？它被稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。其營養價值非常的高，每100克的竹蓀中，鉀含量竟然高達11882毫克，這可是香蕉的42倍呢！
不僅如此，竹蓀含有多胺基酸，其中包括人體必需的胺基酸，且谷氨酸含量較高，還含有蛋白質、維生素、脂肪等物質，適量食用可幫助補充人體必需的營養物質，另外竹蓀還能幫助提高脾胃的消化能力。建議中老年人，三天吃一次，解乏有勁精神足。
一、菇蓀冬瓜排骨湯
秋季的天氣比較乾燥，容易生內熱上火，口乾舌燥，一碗清熱、生津的蓀菇冬瓜湯，更適合這個季節。
食材：猴頭菇100克、排骨300克、竹蓀3根、蔥姜少許
做法：
1、先將豬排骨洗凈，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗乾淨血沫；
2、猴頭菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；
3、竹蓀，我在盒馬買的乾貨，處理好的；冬瓜颳去表皮，洗凈，滾刀切厚塊；
4、把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水及椰子水共1500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，加入少量鹽精調味，撒點蔥花即可。
5、這款「菇蓀冬瓜排骨湯」非常適合乾燥的秋季喝，很多人秋天容易咳嗽，上火、陰虛火旺都可以在家煲來日常喝喝，脾胃不好的大人和孩子也可以喝。味道鮮美，冬瓜還是零脂肪低糖的蔬菜，對減脂期的朋友友好哦。
二、菌菇雞湯
食材：半隻雞、干菌菇、竹蓀、姜、蔥、料酒、鹽
做法：
1、干菌菇、竹蓀用溫水泡軟，清洗乾淨。
2、雞肉冷水下鍋焯水，放蔥、姜、料酒去腥，焯至斷生後撈出。
3、將雞肉和菌菇放入煲湯鍋，加薑片，按下雞湯鍵。出鍋前加鹽調味。菌菇我買的是那種一包里有好幾種蘑菇的，使用起來比較方便，一次一包，湯里會有好幾種蘑菇的香味，也包括了大棗等，就不用單獨準備了。
三、排骨竹蓀湯
食材：排骨，竹蓀，薑片，枸杞，鹽，蔥花
做法：
1、首先竹蓀加鹽放點醋用溫水泡發20分鐘後洗凈，去頭去尾留中間部分。
2、起鍋倒水，放入排骨加蔥姜、料酒，大火燒開後關火洗乾淨浮沫
3、緊接著鍋中加入焯好水的排骨大火燉40分鐘後加入竹蓀慢燉10分鐘
4、出鍋前加入枸杞蔥花、鹽調味，美味的竹蓀排骨湯就好啦~這款湯操作非常簡單，口味清淡，營養豐富，老人小孩都能喝！
四、竹蓀蝦滑絲瓜湯
食材：絲瓜兩根、干竹蓀6-7根、蝦滑1包
做法：
1、竹蓀泡好洗凈，蝦滑袋開一個小口，然後把蝦滑擠進竹蓀里，切段備用。
2、絲瓜洗凈切塊，油燒熱，下絲瓜炒半分鐘左右，加入清水燒開。
3、水開後加入竹蓀蝦滑，煮至蝦肉變色，然後加鹽、白鬍椒、少量味精調味，翻勻後撒點枸杞點綴（也可不加）即可出鍋。
五、竹蓀釀肉末
食材：干竹蓀：10克、豬肉末：200克、雞蛋：1個、青椒：1個、姜蒜：適量、鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精：適量
做法：
1、干竹蓀泡發：將干竹蓀放入溫水中浸泡30分鐘，待其軟化後撈出瀝干水分備用。
2、調製肉餡：將豬肉末、雞蛋、姜蒜末、鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精攪拌均勻，製成肉餡。
3、將竹蓀平放在案板上，用手將肉餡均勻地釀入竹蓀中。鍋中放油燒熱，將釀好的竹蓀肉餡放入鍋中煎至兩面金黃。將青椒切塊，放入鍋中煸炒至斷生，加入煎好的竹蓀肉餡翻炒均勻。根據個人口味加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精等調料，翻炒均勻後即可出鍋。
4、在製作竹蓀釀肉末的過程中，可以根據個人口味適量添加調料，如鹽、生抽、料酒、雞精等。建議在炒制過程中逐步加入調料，以充分激發出食材的味道。
六、竹蓀蒸蛋
食材：竹蓀50克、雞蛋3個、溫水適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、食用油適量
做法：
1、將竹蓀放入溫水中浸泡30分鐘至軟化，撈出瀝干水分備用。
2、將雞蛋打入攪拌器中，加入鹽、雞精和料酒，用攪拌器充分打散。接著慢慢加入溫水，繼續攪拌至蛋液細膩無顆粒。
3、在蒸鍋底部塗抹少量食用油，將竹蓀放入蒸鍋中，用刷子在其表面均勻地刷上一層油。
4、將打好的蛋液慢慢倒入蒸鍋中的竹蓀上，讓蛋液均勻地覆蓋在竹蓀表面。
5、將蒸鍋用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，以便蒸汽流通。然後將蒸鍋放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋，蒸10-15分鐘即可。關火後取出蒸好的竹蓀蒸蛋，撒上適量蔥花作為裝飾。
6、如果想要更加細膩的口感，可以在倒入蛋液前，將竹蓀放入攪拌器中稍微攪拌一下，讓竹蓀更加碎爛，更好地融入蛋液中。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種竹蓀的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。