綠豆非常適合夏天吃，天氣熱的時候煮一鍋綠豆湯，比什麼都爽口去火，綠豆中富含的胺基酸能提供人體所需營養，提高免疫力。
今天要介紹一種比綠豆更營養的食材：綠豆芽。
綠豆芽是綠豆經過浸泡發出的嫩芽，在發芽的過程中維生素C的含量大增，蛋白質也會變成人體所需的胺基酸，其胺基酸含量比綠豆高七倍。可見，綠豆芽比綠豆更營養，更加適合夏天吃。
綠豆芽不僅好吃，價格也便宜，5塊錢能買一大筐子，絕對是價廉物美的好東西。
兔兔家到了夏天就經常吃綠豆芽，配粥配飯都是一絕，今天兔兔就要介紹一種家常炒綠豆芽的方法，一口下去鮮香味美，吃了還想吃。
【配料】
綠豆芽 / 鹹菜 / 青椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、綠豆芽買回來之後放在鹽水裡浸泡20分鐘，這樣能去除綠豆芽表面的農藥殘留。吃起來更加放心。
2、兔兔用的鹹菜是超市買的包裝鹹菜，如果家裡有自製的鹹菜就更好了。
3、青椒洗乾淨之後切條備用，這裡只用了小半個青椒，調色而已。
4、大蒜切碎，起油鍋，將大蒜丟入鍋中煸炒出香味，兔兔家做蔬菜基本都是這個步驟。
5、倒入鹹菜煸炒出香味，鹹菜的味道很特別，和什麼食材都很搭，不管是肉類魚類還是蔬菜，只要加了鹹菜，就格外鮮美，米飯都能多吃一碗，這對想要減肥的人來說，不是特別友好。
6、放入洗乾淨的綠豆芽翻炒至體積變小出水。
7、最後放入切好的青椒條煸炒至斷生。豆芽出水很多，不要再放水哦！
8、青椒斷生之後，撒入適量食用鹽和雞精調味即可，如果你放的鹹菜很多，那就不用放食用鹽，撒鹽之前可以先嘗一下味道。
一盤鹹菜炒綠豆芽就做好了，有了這道菜，天氣再熱都能吃兩碗飯，真的太下飯了，哈哈哈。
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