霜之誕生，你必須吃這個餡兒的餃子。清爽解膩。
我們的家鄉，吃飯靠天。村民以種植棉花、小麥和玉米為生。現在玉米收割了，媽媽這兩天忙著在地里播小麥，因為要趕工。在霜凍前播種小麥。霜降是秋天的最後一個節氣，代表著秋冬季節的結束。霜降後，氣溫逐漸下降，冷空氣增多。俗話說：「一年霜，不如一年霜」，所以霜前後我們一定要在飲食上做一些改變，注意養生。
天冷了，北方人更喜歡吃餃子，自然不能錯過霜降，所以今天給大家分享一款適合霜降的餃子餡，就是這款芹菜牛肉餡的餃子。牛肉營養豐富，溫中補虛，健脾胃，促進生長發育，提高免疫力；芹菜脆脆爽口，養心安神，潤燥.對肺部有止咳和降低血壓的作用。牛肉和芹菜混合在一起製成餃子餡。鮮而不膩，久藏無肉。雖然貴了點，但是家人吃了強身健體，也不怕冷了。
【芹菜牛肉水餃】
第一步：將芹菜葉去掉，用清水洗凈，生薑去皮切碎，牛肉切碎。
第二步：將牛肉和薑末放入碗中，倒入適量的料酒、雞蛋、醬油和胡椒粉，拌勻腌製片刻。
第三步：鍋內加入冷水，大火燒開，放入芹菜，炒芹菜，撈出冷水，瀝干切碎。
第四步：將芹菜倒入牛肉餡中，再加入適量的鹽、香油、食用油攪拌均勻，即成餃子餡。
第五步：另備一盆，倒入適量麵粉和水，拌成薄片狀，揉成麵糰，繼續揉成長條狀。
第六步：切成小塊，擀成餃子皮，中間放入適量的芹菜和牛肉餡，揉緊，擀成餃子。
第七步：鍋中加入冷水燒開，放入餃子，再次煮沸，揭開鍋蓋，繼續煮至餃子膨脹，繼續煮1-2分鐘即可食用。
小貼士：我們家裡用的芹菜是大芹菜，所以需要焯水，不然煮的時候不僅會把餃子殼弄破，而且餃子煮好後容易造成千里不熟。所以如果用的是小芹菜，就不用焯水了。
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