天氣越來越熱，大家都有時間圍坐在桌邊喝啤酒聊天，但這個時間就像吃晚飯一樣，必須要有一道菜來配酒。今天給大家分享一道美味的大盤雞。這道菜這道菜簡單又好吃，像烤魚一樣可以被很多人吃。我們家裡吃的雞肉，通常味道都太淡了，不知道怎麼做一道重口的雞肉。今天我在家裡學會了這道菜。做吧，周末約上親朋好友一起聚餐，吃雞、喝啤酒、聊天，生活還是很滋潤的，一起看吧。
首先準備好食材，新鮮雞肉，土豆，青紅椒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，月桂葉，花椒，干辣椒，豆瓣醬，花椒，白糖，醬油，鹽和味精，料酒啤酒、芝麻、香油。將雞清洗乾淨，去除雞身上殘留的雞毛和血漬，然後切成大小均勻的塊，姜切片，蔥切片，蒜瓣拍干待用。土豆去皮切丁，用水泡一下，防止氧化變黑，再把青紅椒切丁。
鍋中燒開水，將生薑放入水中，燒開料酒，然後放入雞塊。等到雞肉外面熟透了，撈出來用清水再洗一遍，這樣雞肉入味更好。準備再下油的時候，用小火燒熱油，加入冰糖翻炒至糖變黃，然後加入雞塊快炒，待雞肉炒勻後，加入薑片和薑絲。大蒜、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒1個。炒一小把炒香，待所有材料都炒香後，將料酒加入鍋邊。
料酒悶後，加入2湯匙豆瓣醬，用紅油爆香，轉大火加一瓶啤酒燒開，加入開水沒過雞塊，再加入土豆、老抽、生抽、干辣椒，轉中小火慢燉20分鐘，轉大火，開始收汁調味，加鹽、味精、糖、花椒調味，加入青紅椒、蔥段、炒勻，撒上芝麻、香菜、香油裝飾。完成！
這道自製大盤雞就做好了。嘗起來很美味。你已經學會了。有空可以在家試試！