紹興市早春鮮食南瓜生產始於20世紀90年代，一般在2月底3月初葉菜類開始開花抽薹階段上市，既滿足了廣大居民對南瓜的消費需求，又增加了市場上的蔬菜種類。
因此，迅速由紹興市場擴大至浙江省內其他地區，生產面積不斷擴大，目前年生產面積達666.67 h㎡左右，667 ㎡產值1萬元以上，已成為紹興早春蔬菜設施生產的主要種類，品種以粉質性好、耐低溫弱光性強的印度南瓜（筍瓜）為主。
1 發展概況
隨著市場需求的擴大和生產技術的發展，紹興市早春南瓜生產設施不斷改進，20世紀90年代，以毛竹大棚為主；21世紀初，在省、市二級財政支持下，提升為鋼管棚；現在，從6 m寬鋼管棚發展到8 m寬鋼管棚；內部棚架設施從過去的竹片，改為有彈性、不易腐爛的細鋼筋。生產技術也在不斷進步，從以前的營養缽泥土育苗發展到現在的基質穴盤育苗，提高了秧苗質量，減少了苗期病害；由「三棚一膜」（大棚內套中棚和小弓棚+地膜）改為「四棚一膜」（大棚內套一個大中棚再套中棚和小弓棚+地膜），有效防止了3月倒春寒為害，促進了早期南瓜的生長發育和提早上市，提高了前期產量和整季效益。
2 主要生產技術
2.1 播種時間
一般播種時間為11月中下旬至12月。
2.2 整地方式
實行雙行種植。6 m中棚內作3畦，8 m大棚內作4畦。
2.3 施足基肥
播種前15天左右，667 ㎡施入腐熟的優質農家肥3 000~4 000 kg、果菜復合肥25 kg。
2.4 基質育苗
浸種催芽
種子在50℃左右的溫水中浸泡4～6 h，然後用溫水淘洗幾遍，除去種子表面的黏液，瀝干水分後用濕毛巾包裹好，置於30℃左右環境下催芽，一般2天即可出芽。
播種
育苗大棚內進行，播種當天，將基質澆水拌勻，水分含量控制在60%～70%。然後均勻裝入32孔的穴盤中，壓實填滿。用短竹竿在每個穴盤孔中央插1個小孔，然後將發芽種子的芽向下放入孔中，每穴1粒；上覆一層淺薄基質，蓋上白色新地膜，套上中棚和小拱棚。
2.5 出苗及苗期溫濕度管理
一般4～5天後，當有70%～80%的幼苗頂土後，移除薄膜，讓種子頂土出苗。選擇晴天去掉種子外殼。根據氣候變化，隨時調節通風量，降溫排濕，防止幼苗徒長。同時，根據苗床乾燥程度，及時澆水。一般選擇晴天10：00左右澆水。
2.6 定植
定植時間
一般幼苗長2~3葉，苗齡30天左右，選擇晴天定植。
定植密度及方法
實行大壟雙行種植，株距為0.45 m左右，行距1.5 m左右，667 ㎡種植1 000株左右。
保溫
大棚內套中棚和小拱棚，再加小弓棚，實行「四棚一膜」栽培管理。
2.7 田間管理
溫濕度控制
苗期適當澆水，伸蔓期嚴格控制水分，坐果後保持土壤濕潤。
通風透光
南瓜屬喜溫作物，晴天中午加強通風透光，促進雌花分化和坐果。
單蔓整枝和疏花疏果
主蔓結瓜，在南瓜生長期間，及時去除側枝，防止因側枝生長過旺而消耗植株營養。第一批雌花開放時，氣溫較低，處於爬地階段，生長勢較弱，提倡單株同時掛果1～2個，疏去多餘雌花和畸形果；第二批瓜開始，可同時掛果3～4個。第一批瓜收後，及時打去底葉，減少營養消耗和病害發生。
生長期間的肥水管理
雌花開放後，撒施復合肥25 kg/667 ㎡，第一批瓜採收後，第二批瓜開始坐果時，結合澆水追施復合肥10 kg/667 ㎡，以後每摘一批瓜，需用1%～2%的復合肥水進行澆根。注意土壤濕度管理，如果土壤長期乾燥，容易使果實無光澤，需及時在早上或傍晚灌水。
2.8 保花保果
早春低溫沒有花粉，為提早上市，提高坐果率，一般採用生長激素處理雌蕊，用110倍的西葫蘆坐果王均勻塗抹雌蕊。
2.9 採摘
因採摘鮮食嫩瓜，一般授粉後15天左右，果實顏色由淺綠轉成綠色、果柄有斑紋即可採摘，否則影響後面的小瓜生長和雌花開放。採摘時要小心輕放，防止損傷表皮，影響外觀。
3 發展方向
3.1 存在問題
品質差異大
市場消費主體為浙江省及周邊地區，普遍喜歡容易煮爛、帶有糯味的南瓜。有的農戶為了提早上市和控制果型，採摘正處於膨大期的南瓜，導致產品粉質性差，無糯味，煮不爛，影響消費者購買。
現有品種果型大
當前，隨著居民生活水平的提高，普遍要求能一次性消耗完的產品，而當前生產上的主栽品種普遍果型較大，單瓜質量達1 kg及以上，一般炒一盤後有剩餘，只能於冰箱保存，但保存後品質易變差，或作為廚房垃圾處理，與當前倡導的綠色消費背道而馳。
3.2 發展方向
開展標準化生產
根據不同的品種制定相應的生產標準，尤其是採收標準，便於通過品質簡易檢測來確定採收時間。這就需要當地有關部門和農技人員合力研究解決，以確保南瓜品質，提升紹興鮮食南瓜的品牌形象。
推廣小果型品種
研究和推廣單瓜質量0.25 kg左右、果皮色澤綠、澱粉積累快、坐果能力強、產量高的品種，以滿足居民高品質、一個炒一盤和農戶對產量及效益的追求。
4 潛力品種介紹
4.1 科栗1號
由紹興市農業科學研究院選育而成。該品種植株長勢旺，葉片較小，葉柄長，節間短，分枝少。產量高，早春設施栽培鮮食瓜產量3 000～3 500 kg/667 ㎡；早熟，第一雌花節位在10節左右；雌花發生均勻，結瓜性好；果實商品性好，搭架栽培嫩瓜單瓜質量0.50～0.75 kg，爬地栽培單瓜質量1.0 kg左右，果實外觀漂亮，扁圓形，果皮深綠色，有淺色條斑紋；鮮食瓜粉質性好，有糯味。種殼軟、白色，千粒質量130 g左右。
4.2 翠栗6號
該品種由紹興市農業科學研究院選育而成。植株長勢旺，葉片較大，葉柄長。早春設施栽培鮮食瓜產量為2 000～2 500 kg/667 ㎡。早熟性好，第一雌花節位在9節左右， 20節內發生雌花10朵左右，雌花發生率50%左右，平均隔1～2朵雄花發生1朵雌花，有連續發生雌花的現象；坐果能力強，可連續坐果4～5個；商品性好，搭架栽培嫩瓜單瓜質量0.4～0.5 kg。果實外觀漂亮，扁平形，果柄處下凹，商果皮深綠色，覆縱淺色條斑紋。商品瓜口感品質好，果肉淺黃色，糯性好，帶粉質，肉質細膩。種子殼軟，千粒質量130 g左右。
4.3 勝栗二號
該品種由杭州市農業科學研究院選育而成。產量高，早春設施栽培鮮食瓜產量為3 500 kg/667 ㎡左右；植株耐寒性好，早熟性好，第一雌花節位在5～8節，雌花多，結瓜性好，主側蔓均能結瓜，搭架栽培嫩瓜單瓜質量1.5～2.0 kg；果實扁圓形，果皮深綠色，有淺色條斑紋，前期短蔓，節間短，鮮食瓜粉質。
信息來自《長江蔬菜》2019年10月上