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文 | 白妹子
01
冬天的早上，起床是一件極具挑戰力的事。
只想用被子蒙著頭，在溫暖的被窩裡玩手機。
相比前幾天的氣溫，今天的溫度下降了不少。
於是，今天的小白也變成了起床困難戶。
躺在床上，刷著手機，點開一條又一條的新聞熱點。
現在的網絡似乎已經變成了網紅的主場。
誇張，奇特，鋪天蓋地的網紅在不斷的奪人眼球。
但是，成名哪有那麼容易，如果沒有實力，即使紅了，也只是曇花一現，轉瞬即逝。
而真正的有實力的人，就算非常低調，它的大名也是眾所周知的。
每天還會有不少的狗仔去偷拍他們，挖出他們的隱私。
這就好像是白茶圈中的白毫銀針，即使自己不張揚，也是大名鼎鼎的。
但是，不少的茶友對於銀針，只是知道，卻不了解。
畢竟銀針的身價那麼高，想要喝到它，確實不容易。
而有些喝到銀針的茶友，卻喝不懂它的滋味，這真是讓人有點無奈。
總而言之，作為白茶明星的銀針對於部分茶友而言，是比較陌生的。
今天，小白也來當又一次白茶圈的八卦記者，來挖一挖白毫銀針的那些事。
02
雖然銀針是靠實力成名，但是，人家是顏值和實力兼具的白茶明星。
手機螢幕上，刷到的，看到的明星都是顏值和身材極佳的。
對於銀針的而言，也是如此。
先看它的結構，一旗一槍，這在眾多白茶中是非常好辨別的。
飽滿有質感的芽頭是槍，旁邊的小萼葉是隨風舞動的旗，威風凜凜。
有時候累的想打瞌睡，看到白毫銀針，精神總是會不由自主的重新振奮。
然後細看它的芽頭，滿披白毫，如銀似雪.
好像是奶奶經常給小白吃的冬瓜糖上的那一層糖霜，白花花的。
輕輕摸著這毛茸茸的白毫，不由想到，平常和同學逛街一起去的公仔店。
公仔店的狗狗公仔，貓咪公仔上面的絨毛，摸上去也是毛茸茸的，很順滑，很可愛。
真是把小白的少女心勾起來了！
但是，高顏值的銀針，它背後的工藝也是不簡單的。
就像大家現在在熒幕上看到的明星，那一刻，他們站在聚光燈下閃閃發光，但是他們背後的努力卻是無法想像的。
採摘完銀針，薄攤薄晾的萎凋，文火慢烘的乾燥。
想要把它芽頭裡面的水分消散，可不容易。
剝開它的芽頭，一層又一層，像是剝竹筍一樣。
這裡面豐富的水分，想要讓它的含水量低於國標中的8.5%，又要儘量避免它身上的白毫不因此脫落，還是十分考驗制茶師傅的技術的。
03
怎麼沖泡銀針，才能讓它的實力盡顯出來?
「白毫銀針這麼珍貴，每次沖泡時，我都不敢下手，就怕把它的芽頭燙傷了！」
這話是之前一位茶友的留言。
這位茶友好可愛啊！看來真的是非常愛惜我們的白毫銀針了。
相信大家都和這位茶友一樣，面對這麼珍貴的白毫銀針都不忍下手。
那難道就不喝它了嗎？這也不太現實。
其實，沖泡銀針，就是要用100℃的沸水沖泡在它的干茶之上。
在沸水的浸潤下，它的高中低內質物，會由此釋放。
如果怕它的芽頭被燙傷，而用溫水沖泡銀針，那它的高沸點物質就無法析出。
原本的香氣和滋味，也得不到釋放。
對於銀針的魅力，也無法真正的感受到。
除了用沸水，沖泡銀針還要用環壁注水的方式。
以畫圈圈的方式，將一圈又一圈的沸水注入蓋碗中，保證所有的銀針都能被沸水浸潤。
最後，就是出湯的速度，要快出水。
從蓋碗出湯的那一刻開始，直至最後的瀝盡茶湯，時間控制在7-8秒內為宜。
如果出湯慢，讓蓋碗中的銀針坐杯，就有可能導致沖泡出來的茶湯，產生苦澀的滋味。
所以，儘管銀針有實力，想要品味到它的滋味，還是需要我們用正確的方法去沖泡它。
04
不負後期的努力，沖泡後的銀針茶湯，香氣和滋味絕對是聚光燈下的寵兒。
清澈透亮的茶湯，一束光照下來，茶湯像是在陽光照射下，波光粼粼的水面。
每次沖泡白毫銀針時，小白都會對茶湯進行無限的聯想，不自覺間好像就與這個世界脫離了。
再仔細觀察，絲絲白毫游離在茶湯里，將杯子輕輕搖動，這些白毫微微的相互碰撞，然後又很巧妙地躲開了。
這幅美好的畫面，茶友們平常在品味時就可以仔細觀賞。
濃郁的白毫香，像是蘆葦香，又像是野草香。
喝上一口鮮爽，稠滑的茶湯，仿佛置身於雲霧繚繞的太姥山上，心曠神怡。
茶湯之中滿滿的茶氨酸充滿了口腔。
清甜~
在煩躁的時候喝上一口，氣定神閒。
05
然而，想要保持銀針的美好，還是需要茶友們的悉心儲存。
在白茶圈裡，存茶一直是個很火熱的話題。
白毫銀針這麼珍貴，想要比較好的保存應該怎麼做呢?
無論是長期保存，還是短期保存，都要將銀針放在常溫、避光、乾燥、密封，沒有異味的地方。
這樣的儲存雖然很基本，但是也很重要。
可長期保存和短期保存又不一樣。
小白先和大家說說白毫銀針的長期保存，應該採用三層包裝法。
最外層的紙箱，第二層的食品級塑料袋，最內層的鋁袋，三層的保護才能讓銀針安全的存活下來。
不然，它就有可能因為各種各樣的原因，遭受滅頂之災。
所以茶友們一定要注意好相關的細節！
然後就是短期保存了。
平常不時就想喝點銀針，總不能老去紙箱裡拿吧！
這樣既不方便，又不利於銀針的保存。
所以，小白建議大家用鐵罐。
取出一個月要喝的量，然後拿一個塑料袋，先將塑料袋套進鐵罐中，再將銀針放進去。
這樣才是比較完善的短期保存。
06
手機刷的差不多了。
看完網上的新聞，和大家說了這麼多關於白毫銀針的八卦。
是時候起床刷牙洗臉，迎接新的一天。
明星也好，銀針也罷，所有名氣的背後，都有著不為人知的努力在付出。
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