用料：
麵粉、雞蛋、豬肉(肥瘦相間)、芹菜、木耳、蔥姜、鹽、雞精、植物油、香油，花椒
做法：
1.和面，溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。
2.芹菜摘去葉子，葉子別扔可以攤雞蛋餅，芹菜洗凈控干水分。
3.芹菜梗切成小丁。
4.木耳提前泡發好。
5.切成小碎末。
6.涼炸一些花椒油。
7.涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用。
8.準備蔥末和薑末。
9.蔥末薑末加入肉餡中。
10.加適量的香油。
11.再加入適量鹽。
12.加入適量的生抽。
13.再加一點雞精調味。
14.用筷子朝一個方向攪拌上筋，腌制入味。
15.肉餡中加入木耳丁。
16.涼透的花椒油加入芹菜，雙手扶住盆沿上下顛動盆子。
17.用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使芹菜粒均勻裹住花椒油。
18.芹菜丁倒入腌制好的肉餡中，用筷子順時針攪勻。
19.包餃子。
20.餃子出鍋。
21.皮薄肚大的胖餃子。
22.快動手給家人做一次吧。
小貼士：
1.豬肉最好用肥瘦相間的。
2.蔬菜切忌切的太碎。
3.和面的時候用溫水，這樣面會更勁道。