#美食品鑑官#大家想吃板栗的時候，大多數人會選擇上街買現炒的，極少數人會生吃，在3,5粒的情況下，直接用刀拍裂即可，量多的情況下，解決起它們來就不那麼容易了，對於某些人而言，保持果肉的完整性是非常有必要的，畢竟，1口1粒吃起來最過癮不是嗎？
板栗的做法，其實還是蠻多樣的，再單獨一種食材的情況下，白煮或者沙炒（或者石頭）都是大家比較熟悉的兩種做法，兩種吃法各有優缺點、各有風味，孰好孰壞也談不上，只要把撬殼的問題解決了，再做其它環節就輕鬆容易多了，除此以外，它們也是製作其它菜肴的重要輔料，比如：板栗燒雞、板栗燉芋頭等等都是非常有名的。
尤其是煮的板栗，怎麼去皮？想必是好些人頭疼的問題，其實只要找到合適順手的工具，搞起來還是很容易的，市面上就有一種器皿專門為他量身定製的——「開口器」（直接上某寶上搜索），使用起來既簡單又輕鬆，家中備上它，再硬的板栗殼都能輕鬆撬掉。
額外補充些常識：板栗，古人稱作「栗」，是我國最為出名的堅果之一，它們除了含有豐富的澱粉以外，其中還有多種易被人體吸收的營養成分，比如：無機鹽等等，生吃、熟吃均可，除此以外，它們還適合用來煲湯，同時，也是製作各種糕點必備的輔料之一，特點是香甜可口，肉質綿軟，組織細密等等，平時，適量的補充些它們可以起到健脾養胃、強筋健骨等功效，非常適合老人和青少年食用。
【食材配料】：板栗、冰糖、食用油。
【製作工具】：開口器
1、首先，去市場上挑選上半斤的板栗，先將它們徹底清洗乾淨，再把它們放入冷水中浸泡1-2個小時，再把開口器取出來，（順手的工具能起到事半功倍的效果，家中不具備條件的，找把小刀在它們上頭划上十字刀），用力壓幾下，直到可以見到明顯的劃痕為止，狀態如上圖所示即可，以上兩種方式都是解決板栗怎麼去皮的方法。
2、再找個平底不粘鍋出來，點火後，先倒入處理好的板栗，再加入適量的冰糖（家中條件不具備的可以選擇普通的白糖），再來1勺食用油（防止炒干、炒焦），再注入足以沒過它們的清水，大火燒開後，再轉小火併蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘即可。
3、判斷板栗是否完全煮熟，全部「開口」就代表它們已經煮至到位，撈出倒入盤中即可食用，剝起殼來特別的輕鬆，吃起來也是非常方便的，特點是：香甜可口，粉糯綿軟，既香又甜潤，想必大多數女人都會喜歡它，1口1粒吃起非常的過癮！
【溫馨提示】：
1、炒板栗的時候，務必先把它炒熱、炒透，再放入適量的食用油（正常情況下放1調羹左右的量就足夠，否則表面會顯得比較油膩），前後順序莫要搞混。
2、煮和炒出來的板栗對比起來，雖然後者在口感上會更勝一籌，但是前者吃起來更不容易上火，從製作條件上要簡單許多。