說起金針菇，很多人都非常熟悉。這是一種非常常見的食用菌，在特定環境中生長和形成。可以通過多種方式製備金針菇。它可以用於涼拌沙拉、肉湯或麻辣湯和火鍋的配料。金針菇的整體口感和風味都非常好，也為很多人所接受。
但是，經常吃金針菇，或者一次吃很多金針菇的人，肯定偶爾會發現這樣的現象，就是排便的時候，有的金針菇馬上就被扔掉了，就好像沒有被消化一樣。其實對於金針菇消化不良的問題，很多人都有一定的了解，但也有很多人不了解。人消化不了，那吃有什麼意義？
首先，消化不良只是一個相對的術語。食材能否被消化，主要與人體分泌的酶和吸收能力有關。一種食物的營養成分是非常豐富的，但由於消化酶的分泌有限，人體吸收有限。以蛋白質、脂肪、澱粉為人體所需的三種最基本的能量成分。它需要經過消化酶的分解才能被人體吸收，不能直接被人體吸收。而食物中有一些成分，人體沒有相應的消化酶，所以一定不能被吸收，比如蔬菜中富含的膳食纖維。
對於金針菇來說，並不是完全不能消化的。金針菇難消化的主要原因是它有細胞壁。如果一個人不經咀嚼直接吞咽，它就不能被消化，因為人體的消化液不能分解它，但如果咀嚼足以破壞金針菇的細胞壁，其實消化還是可以完成的，金針菇的原始狀態不會在排便時立即被拉出來。除了金針菇、玉米粒、石榴、柚子、黑芝麻等，這種食物也存在這些問題。如果不咀嚼，細胞壁不破裂，就不能被消化。
雖然金針菇的有些成分實在是難消化，但是人們吃它們的好處還是很多的。金針菇因富含賴氨酸、微量元素、維生素等有益智力發育的物質，被譽為智力蘑菇。同時，金針菇不易消化，還具有改善腸胃蠕動、加快消化的作用。適用於調節胃腸功能。你經常吃金針菇嗎？對味覺也是一種享受。用香料腌制的金針菇，口感和口感都非常棒，非常適合作為日常零食。