半干魷魚燉豬尾、炒西芹、絲瓜煲、豆腐煲幾道便捷家常菜

BY小企9999

上一帖總結了半干魷魚的特點，比魷魚乾水分多，因此不會幹巴巴如同木頭；比新鮮魷魚的多餘水分少，因此肉質緊實，讓鮮味濃縮，除了保留鮮魷魚肉質原始Q彈的肉質效果，更增添一種奇妙的脆感。

上一帖介紹了純人工作業不藉助烘乾機使得出品香鮮兼具，也介紹了半干魷魚靠天晾曬的難度。還提供了一些加人半干魷魚這種食材的菜肴做法。

這帖再補充一些方便快捷的：

菜譜一：半干魷魚母燉豬尾

閩南海邊的漁民，用帶完整卵巢的魷魚乾（俗稱魷魚母）為產婦坐月子，具體功效請問度娘。魷魚母燉豬尾骨是常見的月子餐，喜歡以形補形的中餐（醫）理論認為它可補腰椎。作為吃貨我只負責告訴人們，這湯味美鮮濃，做起來也容易，居家操作非常合適。

食材就是這樣，魷魚母干一個差不多巴掌大，燉一條豬尾椎骨正合適，配料只需生薑和枸杞。根據喜好可以選擇放不放料酒，我覺得放一點效果更好。

魷魚母揉搓沖洗，豬尾骨頭焯水洗凈，姜拍破，把上述材料一起放進燉鍋中，冷水下鍋最好，趕時間倒開水也無妨。

湯燉好後是這樣的。非常好喝錯不了。

菜譜二：半干魷魚炒西芹

搭配材料：西芹，紅椒，薑絲

關鍵在於半干魷魚要先經過煸炒，至捲曲邊緣有微焦的沾鍋感時在加入西芹（上圖是焯過水的，不焯也可以）同炒後調味即可。

菜譜三：半干魷魚絲瓜煲

成品圖在此，絲瓜清甜，湯味鮮甜，魷魚脆彈。

過程圖在此大家一看便知。圖一那片洗凈的魷魚乾做了3道菜還有富裕。

菜譜四：半干魷魚母豆腐煲

成品圖在此

材料圖和過程很簡單。單純用魷魚單調了點，搭配點耐煮的豬肉如羅漢肉（豬肝沿）或豬扇骨效果更好，豆腐不要選水豆腐，紮實的老豆腐燜出來好吃。收少湯水後調味，這時放芹菜段（選用青紅椒配色）即可。