黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
冬天不吃這菜就可惜了，冬季才有，3塊錢買6斤，炒著吃特別下飯
大家好，又到了黑貓分享家常菜的時間啦。現在天氣冷，但是仍然不妨礙早上喜歡運動健身的人們，在公園裡，依然能看到不少晨練的退休老人，還有不少愛跑步的年輕人。堅持運動，養成良好的生活和飲食習慣，增強身體抵抗力，抵禦寒冬。
運動要適量，而飲食就要順時而食。每天早上運動完，我都會去家附近的菜市場溜達幾圈買一些新鮮時令的當季蔬菜，這個季節的蔬菜除了大白菜、蘿蔔之外，還有像藜蒿、菜心、雪裡蕻這一類的青綠色菜葉的蔬菜。
雪裡蕻，在我認識的一位廚友群里，她說在江南一帶的人們每年這個季節都會買上十幾斤甚至幾十斤的雪裡蕻在家裡腌制，因為這樣能更好地保存它的風味，即使冬天過去了，來年春天依然能品嘗到這獨有的美味。雪裡蕻在秋冬季節大量上市，路邊會碰到一輛輛小貨車，拉著成噸的雪裡蕻售賣著，價格也不貴，打著用來腌制鹹菜的旗號，5毛--1塊錢一斤。趁著新鮮，隔三差五的買上幾斤，清炒著吃特別香，豐富的粗纖維還有鈣質，孩子正在長身體，多吃點它，比吃鈣片強多了。最近我家就雷打不動地隔天買它炒著吃，不搭配瘦肉，配的是冬季獨有的臘肉，下飯菜，特別香。
【雪裡蕻炒臘肉】
食材：雪裡蕻1斤，臘肉1條，小米辣2-3個，蒜頭1顆，鹽少許，油適量。
具體步驟：
1.雪裡蕻1斤，買雪裡蕻的時候要想買脆嫩一點的炒著吃，就要挑不是個頭特別大棵的，而用來腌製成鹹菜的雪裡蕻就要往大棵的挑。
2.雪裡蕻有一種獨有的清香和辛辣味，洗乾淨後，把它們切成碎末，先放入熱水中汆燙20秒後撈出，倒入瀝籃里瀝干水分。
3.準備了一小段臘肉，切成碎粒。和蒜末、小米辣倒入鍋中翻炒出臘肉的油脂。
4.接著把攢干水分的雪裡蕻倒入炒鍋中，和臘肉翻炒均勻。
5.最後加適量鹽調味。雪裡蕻汆燙過，所以翻炒熟即可，切不可炒太久，避免燜黃了葉子，沒有了食慾。
【小提示】：
雪裡蕻和臘肉更搭配，因為臘肉含許多油脂，而雪裡蕻又比較吸油，所以和肉末相比，我更喜歡把它和臘肉搭配炒著吃，可以少放點油哦。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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