在寒露後，宜興高塍滆湖蟹，全面上市。有來自全國各地的微博粉絲看了我昨天推薦的高塍滆湖蟹後，紛紛致電問：豐收中國萬里行•走進江蘇宜興高塍暨第四屆滆湖金秋品蟹節全蟹宴都有哪幾道？今天為你特別推薦。
第一道菜——清蒸滆湖蟹！
由宜幫菜大廚何韜精心烹制的「清蒸滆湖蟹」，精選北緯31度的肥美滆湖螃蟹，僅用蔥、姜、八角、花椒四味調料蒸製而成，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，突出螃蟹的原汁原味，是一道江南地區傳統名菜！另外，由於滆湖螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，所以「清蒸滆湖蟹」也是一道滋補佳品。
第二道菜——蟹黃小籠包！
蟹黃小籠包是江浙滬地區一道非常有名的點心。廚師以高超手法取出滆湖螃蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏，再拌以豬肉為餡。特點是皮薄餡大，汁水豐盈，一口下去齒頰留香，鮮美無比。要做到外皮足夠薄而不散，餡料口感鮮嫩多汁，非常考驗廚師的水平！
第三道菜——松露香米炒蟹！
松露香米炒蟹，選用松露、香米和滆湖螃蟹為主要食材，以精湛的烹飪技藝將三者完美融合在一起。滆湖螃蟹肉質鮮嫩，香米和松露的搭配為菜品增添了層次感，整道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，營養豐富，讓人回味無窮！
第四道菜——蟹粉豆面！
蟹粉豆面選取新鮮的滆湖螃蟹和豆面為主要食材，將蟹黃、蟹肉攪拌，再用蟹殼熬湯，然後倒入豆面一同翻炒，豆面充分吸收了蟹粉的香氣。蟹粉的鮮美與豆面的滑嫩完美結合在一起，口感豐富，層次分明，富含優質蛋白質，同樣是一道味道鮮美的滋補佳肴！
第五道菜——倒篤蟹！
一口滆湖蟹，啟齒陶醉鮮。倒篤蟹使用的是成熟帶膏的半斤滆湖公蟹，採用特有的倒篤做法，以砂鍋焗的烹調方式，配以薑片、薑絲提味，啤酒、雞油提香，讓螃蟹最大限度入味入香，吃起來滿口留香，鮮味悠長。倒篤做法考驗的是用料把控和火候把控，只有用料和火候恰到好處，才能「開蓋香滿屋」！
第六道菜——滆湖醉蟹！
滆湖醉蟹採用精選的膏黃飽滿的滆湖母蟹，膏肥肉美，用紹興五年陳花雕酒將蟹蒸熟，再配以秘制調料和香料浸潤24小時以上。通過時間的發酵，讓花雕和膏蟹融合，香醇撲鼻，回味無窮，老少皆宜。這道滆湖醉蟹非烹飪工藝，全憑浸泡融合出味，所以對螃蟹品質要求極高，正是滆湖螃蟹的好食材，成就出了滆湖醉蟹的好味道！
金秋有約 品味高塍！來宜興高塍，必吃這滆湖蟹的六道蟹餐！