喜歡吃餃子的有口福了，用它做餡兒，365天都能吃著，孩子最愛
我雖然不是北方人，對麵食的鐘愛程度並不大，可是婆婆家卻是地道的北方人，以前都是一日不可不吃面。來到南方後，也漸漸習慣吃大米飯，但是每逢周末或節假日，只要有時間，他們更多時候願意在家包餃子吃。對於饅頭包子或許我沒有特別喜歡的，但是對於餃子，我每回都能吃上十個八個的，蘸點陳醋，特別香。
春天有韭菜餡兒的，夏天有各種瓜果的，秋天有茄子西紅柿的，冬天有大白菜蘿蔔的，一年四季，餃子餡兒的口味也特別多。上班比較忙的時候，更會準備好一些餃子包好了放冷凍著，簡單方便。在眾多餃子餡兒中，我家人尤其偏愛梅乾菜豬肉餡兒的餃子。別稀奇，梅乾菜是客家獨有的一種乾菜，屬於腌制菜，口味咸鮮，有人用它來做包子餡兒，味道是足夠香的流口水的，自從婆婆知道會用它來做餃子，包的餃子更是好吃。而且梅乾菜一年四季都有，市場上買一棵小的乾菜，也就4-5塊錢，能做2-3斤肉餡呢，實惠又美味，最頻繁的一次吃餃子，就這梅乾菜肉餡的餃子連吃了4天，對梅乾菜是真愛。
【梅乾菜豬肉餃子】
食材：前腿肉500克，干香菇5朵，南瓜餃子皮1斤，蚝油1茶匙，生抽少許，白糖1茶匙，油、澱粉各適量。
具體步驟：
- 把梅乾菜買回來先浸泡沖洗掉表面的鹽分。多衝洗幾遍，把鹽分儘量去掉，浸泡的時間越久，味道相對更淡。泡洗乾淨的梅乾菜剁成碎末，和剁碎的豬肉拌勻，分別加入澱粉、料酒、生抽、蚝油、白糖等調味，拌成餃子餡兒。
南瓜餃子皮買的現成的，為了家裡不愛吃南瓜的孩子喜歡吃南瓜，同時讓餃子皮看上去顏色更豐富好看，也可以自己用蒸熟的南瓜和麵糰，擀成餃子皮。
2.因為買的南瓜餃子皮比較干，用清水在邊邊沾上一圈，中間放上適量調好的梅乾菜肉餡。
3.把餃子一次捏成型後，放入鍋中，最近家裡新添置的這種升降火鍋，婆婆說也可以用它來做蒸餃蒸菜都特別方便。不用看火，設置好時間就可以。
4.蒸餃時間大約是8-10分鐘即可，蒸餃的過程咱再準備一些蒜泥香醋，出鍋就開吃吧！
【小提示】：
蒸餃容易粘鍋，餃子放入瀝籃中最好在底部刷上少許油防粘。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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