12月18日，由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心聯合主辦，宜賓五糧液股份有限公司獨家承辦的第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇在宜賓舉行。來自蒸餾酒領域的國內外知名專家學者齊聚一堂，深度聚焦蒸餾酒行業前沿科技。
科技創新已然成為白酒行業高質量發展的關鍵所在。伴隨著白酒行業進入科技創新力量比拼的新時期，作為中國白酒典型代表和行業龍頭，五糧液堅持傳統與創新融合，積極發揮企業科技創新主體作用，引領白酒行業技術進步和產業變革，積極展現全球酒業融合發展的「大國濃香」應有擔當。
技術創新被廣泛提及
科技推動白酒提質增效
國際蒸餾酒技術高峰論壇是釀酒行業極具影響力的學術會議之一，享有較高的行業聲譽。
本屆論壇以「創新驅動 共釀未來」為主題，吸引了來自全球範圍的頂尖專家和行業精英，他們圍繞酒精度的科學依據、中國白酒發展趨勢、釀酒產業前沿技術、感官科學與消費者行為等多個話題進行了深刻探討，以此推動世界蒸餾酒技術的進一步交流與合作。
在過去很長一段時間裡，白酒釀造過程是一個「黑箱」，人們往往只看到酒麴、糧食、酒糟、水的融合、發酵、蒸餾，卻不知道其中複雜的化學、生物、物理機制。
而且，由於白酒的歷史過於久遠，以至於許多人認為白酒只是個「沒有技術含量的傳統產業」。隨著現代科學研究，人們逐漸意識到白酒是利用生態環境中多個菌種進行發酵的產物，特別是認識到技術研發對白酒產業的高質量發展極為重要。
在第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇上，科技創新的作用被廣泛提及，依靠技術進步推動行業高質量發展成為共識。中國酒業協會理事長宋書玉指出，當前酒類產業處於調整期、轉型期，新一輪科技革命會加速產業變革，正在開啟酒業新的創新周期。科學技術越來越成為產業繁榮發展最根本的驅動力，國際蒸餾酒都是傳統釀造的酒種，讓傳統釀酒藝術與現代技術融合，對蒸餾酒發展尤為重要。
中國工程院院士、江南大學校長陳衛表示，本次論壇是推進中國蒸餾酒產業高質量發展的一次具體行動，對於推動中國酒類產業的健康快速發展具有重要意義。江南大學始終堅持產學研用合作，與五糧液集團建立了深厚的合作關係。雙方共建了「江南大學-五糧液微生物組學與生態發酵技術協同創新實驗室」，共同實現了重大科技成果突破，貫通新型技術技能人才的培育模式，為校企雙方釋放創新活力注入了強勁動力。
農業農村部中國農村技術開發中心副主任張松梅也表示，以白酒為代表的蒸餾酒行業是我國國民經濟的重要支柱產業，已日益成為我國釀造發酵領域走向世界的文化名片。在當前時代發展背景下，應牢牢把握「三新一高」戰略導向，依靠科技創新引領釀造發酵行業提質升級尤為重要。
對於技術創新，酒企有著更為深刻體會。「惟創新者進，惟創新者強，惟創新者勝。」五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在在論壇致辭時表示，中國白酒高質量發展是「傳承」與「創新」的積聚，是「變」與「不變」的交織。「不變」支撐品質，「求變」引領發展。五糧液始終堅持在守正中尋求新發展，在創新中謀求新突破。
一直以來，五糧液都被視為行業技術創新的典範。本次活動「釀造技術與創新」主題論壇上，五糧液股份公司技術總顧問趙東作題為《五糧液傳統釀造技藝的傳承與科學詮釋》的學術報告，結合公司實踐，以「一極三優六首創六精釀」工藝為切入點，全面展示了五糧液獨特的釀造微生態研究現狀、獨有「包包曲」的最新研究成果，以及窖泥微生態研究、白酒風味研究、五糧液健康因子等方面的重大突破。
他表示，五糧液在做好傳統工藝堅守的基礎上，以創新精神弘揚傳統；在發揮以往平台的基礎上搭建更高水平的創新平台，強力支撐公司和行業的高質量發展。五糧液願與大家一道繼續加深對白酒智能化釀造等方面的應用研究，圍繞行業共性關鍵技術，持續推進高效創新，推動白酒行業發展。
由此可見，科技創新已經被整個行業擺到了更高的位置，成為行業高質量發展的重要突破口歐。
心無旁騖
五糧液引領行業研發創新
創新與傳承是五糧液發展的一體兩面。在做好傳統工藝傳承的基礎上，五糧液將科技創新作為企業賴以發展的基石、永恆探索的主題、基業長青的根本。
近年來，五糧液研發投入逐年增加，重點圍繞品質提升與高質量發展，實施從原輔料、制曲、釀酒、陳釀、勾調、到包裝全過程的科技創新，形成關鍵核心創新技術，從質量管理創新、工藝創新、技術創新、產品創新等各個方面助力企業高質量發展。
五糧液此前公布的財報顯示，今年前三季度，企業研發費用為2.09億，同比增長約28%。
在研發投入上，五糧液真正做到了敢投入、真投入、大投入，持續多年的研發投入，為五糧液構建了完善的科研創新體系。
當前，五糧液搭建了以國家企業技術中心為統攬的科技創新平台體系，建有國家創新平台7個和省部級創新平台6個，創新平台數量位居行業首位。行業首位的排名，足以顯示五糧液注重研發的力度，以及所取得的矚目成績。
在此基礎上，五糧液持續推進國家實驗室、工程中心建設，大力開展以白酒釀造核心微生物、健康因子、風味物質等為核心的基礎理論研究，推進以酒體創新和工藝創新為核心的供給側結構性改革。
聚焦前沿領域攻關，五糧液取得的科研成果在行業內大放異彩。五糧液已獲13項國際領先水平成果、省部級及以上科技進步獎20餘項、重大科技創新成果30餘項，擁有專利1800餘項，成果數量行業領先。
尤其值得關注的是，在國際上首次發現4株均以五糧液命名的新菌種，在國際上首次公布五糧液超3000種化合物的風味指紋圖譜，特別是發現一批具有促進細胞自噬、抗氧化、延緩血栓形成等功能的生物活性成分，五糧液的健康屬性得到進一步印證。
諸多的「首次」，再次彰顯了五糧液技術引領行業的一面。隨著白酒行業進入科技創新力量比拼的新時期，五糧液堅持「引進來」「走出去」相結合，以重大科研任務、重大產業項目為引領，深化產學研用合作，建立了良好的產學研創新機制，著力推動白酒行業全球化協同創新。
展現「大國濃香」擔當
為全球酒業融合發展貢獻力量
五糧液的科研能力，得到了國家權威部門的認證和點贊。2022年2月，國家發改委發布的《關於印發國家企業技術中心2021年評價結果的通知》顯示，五糧液國家企業技術中心以82.3分位列酒類企業第一。
另據中國輕工業聯合會組織的鑑定，五糧液多項項目成果，已達「國際領先」水平。
儼然，五糧液已經成為中國白酒行業當之無愧的「創新擔當」。與此同時，近年來，五糧液持續在數字化、機械化、智能化領域不斷探索，《智能釀酒試驗示範線開發及配套工藝研究與應用》項目經過近10年努力，已研製出最適合五糧液釀造的柔性智能釀造裝備系統。
所有的科技創新都是為了五糧液的品質更美。以技術創新為支撐，五糧液構築了「從一粒種子到一滴美酒」的全產業鏈一體化質量管理模式，從原酒到成品酒的運輸、倉儲、交付，每一個環節都可管控、可追溯，實現了白酒縱深產業鏈的全貫通、全覆蓋 。
面對消費需求的新變化，五糧液堅持風味導向和健康導向，持續推進以酒體創新和工藝創新為核心的供給側結構性創新，實現人民對美好生活的嚮往。
通過五糧液的一系列發展舉措，外界可以發現，五糧液秉持創新意識，著力講好濃香白酒的科技故事，重塑濃香白酒發展優勢和價值體系。
不僅如此，五糧液還以更廣胸懷、更高視野、更遠目標，與世界名酒一道推動全球酒業高質量發展，共建命運共同體，共享和美新未來。
在第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇上，「中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心」在眾多專家的見證下正式揭牌。
「中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心」是按照國家標準菌種資源庫組建的白酒行業最大的菌種保藏平台，該平台現已收藏五糧液釀造微生物菌種400餘種、1000餘株、20000餘份備份，能為五糧液乃至中國白酒的技術創新及生產應用提供全面的菌種資源。
這是五糧液推動全球酒業融合發展的一個側面。和美與共，共享科創發展碩果。作為行業先行者，五糧液始終堅守行業責任，以科技賦能產業發展，積極推動全球酒業產業鏈、創新鏈、價值鏈的進一步融合，不斷展現「大國濃香」的獨特魅力與應有擔當。