從前幾年開始，小龍蝦的銷售一飛沖天，到了2017年之後，小龍蝦市場更是火爆異常。不論是北方還是南方，在炎炎夏日的夜市攤上，小龍蝦成為了銷量最佳的美食。搭配一杯冰涼的啤酒和麻辣鮮美的小龍蝦，更是成為了夏天的絕佳組合。在小龍蝦走紅的第二年，正好碰上2018年的世界盃，人們在夜市觀看直播比賽，邊喝啤酒邊吃小龍蝦，感覺十分愜意，這也使得小龍蝦在世界盃期間銷量達到了巔峰，養殖戶們賺得盆滿缽滿，小龍蝦的價格水漲船高，供不應求。一些養殖戶甚至在這個風口之下買了20多輛汽車。
然而，到了今年，小龍蝦的市場變得不容樂觀，已經失去了往年的熱度，價格一直在下跌。從去年底的30多塊一斤，逐漸下降到10多塊一斤，甚至降至幾塊錢一斤。儘管價格已經如此低廉，卻仍然面臨銷售困難的問題，一些養殖戶的小龍蝦即使跌破成本價，也出現了滯銷的情況。在南方一些城市，小龍蝦的價格更是大幅下跌，而曾經搶購一空的小龍蝦幼苗，如今也成了無人問津的商品，價格更是跌到了幾毛錢。一些地區甚至不得已將無人問津的小龍蝦喂給了鴨子、鵝，或者乾脆埋了。
那麼，究竟是什麼原因導致了前幾年火爆的小龍蝦，如今陷入了如此尷尬的境地呢？下面我們就來分析一下其中的原因。
1. 養殖技術逐漸成熟，市場供大於求
前幾年，人工養殖小龍蝦的技術尚未成熟，因此小龍蝦的價格一度水漲船高，甚至出現供不應求的情況。然而，近年來，人工養殖小龍蝦的技術逐漸成熟，成功率大幅提高，整體市場開始趨向於供大於求的狀態，這是小龍蝦價格下跌的一個重要原因。
2. 養殖規模無限制擴張
在過去，小龍蝦的養殖受制於天氣、溫度、環境等多種因素。但由於小龍蝦市場帶來的巨大利潤，越來越多的養殖戶盲目跟風，養殖規模無限制擴張。市場供求關係也因此發生變化，小龍蝦供大於求，而且由於出口困難，只能國內銷售，導致價格大幅下跌。
3. 疫情影響，消費水平下降
新冠疫情對很多行業都造成了衝擊，尤其是對餐飲業的影響最為顯著。餐飲業的背後是養殖戶們，不僅小龍蝦，今年的鮑魚、生蚝等海鮮也都出現了滯銷。疫情期間，由於餐飲業無法正常開業，人們的收入減少，消費水平下降。小龍蝦這類海鮮對於一般家庭來說是偶爾嘗鮮的美食，因經濟緊張，人們對於消費變得更加謹慎，也是小龍蝦今年出現滯銷的重要原因之一。
綜上所述，小龍蝦市場的變化是由多種因素共同作用導致的。養殖技術的成熟、養殖規模的無限制擴張、疫情的影響等因素交織在一起，使得小龍蝦由曾經的暢銷產品陷入了價格下跌、供大於求的境地。