導語：它是餐桌上的新貴，碰上絕不手軟，配雞胸肉一炒，味道清新又好吃！
「蟲草花」並非花，實質上是蛹蟲草子實體，也不是冬蟲夏草的實體。屬於一種真菌類，與常見的香菇，平菇等食用菌很相似，只是菌種，生長環境和生長條件不同。為了跟冬蟲夏草區別開來，所以就有了一個美麗的名字：蟲草花。它含有豐富的蛋白質，胺基酸，微量元素等，有益肝腎，補精髓，調節人體免疫功能，潤肌養顏等功效，多用於作湯料和藥膳。
為了保存方便，故市面上銷售的一般都是干蟲草花，價格層次不齊，幾十，幾百不等，當然了，可謂是一分錢一分貨，仔細辨認一下，干品的質量，還真是有非常大的區別滴。上周末，逛超市的蔬菜專櫃，偶遇到新鮮的蟲草花，對於喜愛美食的人來講，當然不會錯過這難得的機會，所以立馬入手了一盒，做法也是按照很久前在一酒店吃的菜，搭配雞胸肉來小炒。
雞胸肉，低脂肪，高蛋白質，多吃也不會長肉肉的，夏日的首選肉類。蟲草花的特殊香氣，艷麗的色彩，沾染了雞胸肉，讓它更加黃艷艷的，別有一番風情~~~
原材料：新鮮蟲草花200g，雞胸肉200 g
配料：青椒半個，小米椒2個，蒜頭5粒，生薑1塊，料酒1勺，生抽1勺，生粉1勺，鹽1勺。
具體做法：
1：各式原材料準備。
2：蟲草花，用廚房剪刀清除根部，用淡鹽水浸泡30分鐘。
3：解凍好的雞胸肉，改刀切片，加入料酒1勺，生粉1勺，鹽1/2勺，食用油少許，拌勻腌制15分鐘。青椒，小米椒，生薑切絲，蒜頭切片。
4：浸泡好的蟲草花，洗凈瀝水備用。
5：鍋中注入食用油，5成熱時下腌好的肉片，滑炒到變色撈出。
6：留底油，入小米椒，生薑，蒜頭翻炒。
7：入蟲草花，快速翻炒。
8：炒至蟲草花略出湯汁時，撒青椒絲翻炒。
9：入雞胸肉翻炒。
10：加入精鹽調味，快速翻炒幾下出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：蟲草花下鍋後，需大火快炒。因為久炒會出很多湯汁，最後也可加少許澱粉勾芡。
2：蟲草花味道鮮美，烹飪時無須加入太多調味料，以免搶了風頭。