玫瑰，是中國古老月季和西方傳統玫瑰的「串兒」

北京豐臺區「冰川玫瑰」浪漫主題布景

情人節這天，各地都拿出了「殺手鐧」

這些「玫瑰」更準確應該叫做 現代月季（Rosa hybrida），是中國古老月季（ Rosa chinensis）與西方傳統玫瑰雜交產生的品種，是中國古老月季的發展與延續。沒想到吧，咱現代月季還是個 混血。

也就是說， 玫瑰是它的商品名字，現代月季才是它的學名。

而且月季被叫做玫瑰也是一場美麗的誤會，在英文中 Rose是個泛指的詞彙，薔薇、玫瑰、月季都被叫做Rose，於是就 把Rose一律譯為了「玫瑰」。再加上本身玫瑰就蘊含浪漫之意，便將錯就錯，一直混淆到現在。

南京玄武湖月季園的月季

那既然如此，為什麼不用真·玫瑰當作情人節鮮花呢？因為它不適合當作鮮切花流通於市場，顏值上就輸了， 玫瑰（Rosa rugosa）並不好看，表皮褶皺多。而且玫瑰 莖上的刺很多，你送玫瑰總不能讓人家扎一手刺吧。

不過玫瑰 勝在了內涵上，它香氣十分濃郁，適合提煉精油和香精，或者製作成食物，像玫瑰花茶、玫瑰花餅等等。

北京妙峰山的玫瑰（Rosa rugosa）

這是真正的玫瑰

月季就很適合作鮮切花送人，不僅是因為它顏值更高、高大挺立、色彩豐富濃郁、莖部皮刺少。還因為它 四季開花不斷，似春常在，玫瑰僅能開花一季，甭管是情人節、520還是七夕節，月季都能送哦～

因為現代月季也有玫瑰血統，所以有時看外貌不易區分

可以看葉子，月季葉片較為光滑，玫瑰葉片有明顯皺紋

上圖是月季，下圖是玫瑰

所以，別覺得市面上賣的「玫瑰」是西方世界的精美產物，更別認為商家拿月季糊弄你，「玫瑰」其實就是中國古老月季和西方傳統玫瑰的「串兒」。

誰說月季土？

這是中國人的浪漫

雖說現在你已經知道，「玫瑰」就是現代月季，但總感覺一下就不浪漫了。這種感覺就像有人告訴你，鑽石其實就是碳之類的……

現代月季的 親本大部分都來源於中國古老月季（Rosa chinensis），古老月季是中國土生土長的品種，18世紀末傳入歐洲 ，經過一代又一代的雜交後，作為現代月季又重返國內。

正因為有這樣的血緣關係，現代月季才具備了 獨屬於中國的古典「浪漫」情懷。

五代十國 黃居采《花卉寫生圖冊》

這裡的花卉是重瓣月季花，是古老月季品種（Rosa chinensis），古老月季目前已經不多見

月季顧名思義， 月月開花，季季不敗。因是四季常開之花，寓意 和平幸福；又因月季適應性強、耐寒耐旱，因此也有傲霜鬥雪之性格，寓意 堅韌不屈。從古老月季的名字中，也能看出古人賦予的寓意： 長春花、月月紅、勝春、鬥雪紅……

清光緒 綠地粉彩藤蘿月季花紋花盆

釉上以粉彩繪藤蘿花卉，幾朵月季花盛開其間

圖源：故宮博物院

牡丹富貴為春曉，芍藥雖盛只初夏。

只有此花開不怨， 一年獨占四時春。

——李白《贊月季》

不過古老月季因為戰亂等諸多因素， 許多珍貴的古老月季品種已經丟失、滅絕。 現在更加盛行的是現代月季，即1867年之後所育出的月季品種。

豐花月季，現代月季中的一種

花色豐富、花大且飽滿

1867年，法國人Guillot在 中國月季和歐洲月季的基礎上培育出了月季新品種「法蘭西」，在那之後，越來越多的雜交月季品種出現，無論是園圃庭院、還是盆栽瓶插，到處都有現代月季的身影。

目前我國已有 月季園近百餘個，其中著名的有：北京植物園月季園、深圳市深圳月季中心、三亞玫瑰谷等。

北京天壇公園盛開的月季

給莊嚴的天壇公園增添了生機

或許正是因為現代月季隨處可見，才讓大家誤會現代月季土、掉檔次。 不是只有冠以「玫瑰」之名，才叫浪漫，即使脫了「玫瑰」的外殼，現代月季也一樣優雅美麗。

真正的玫瑰在哪裡？

古老月季和現代月季都了解完了，也該了解一下真正的玫瑰了。

上面提到了古老月季是中國原產的，其實學名喚作Rosa rugosa的「正牌玫瑰」， 也是正宗的東北亞植物！它原產於中國東北、山東，以及俄羅斯遠東南部、朝鮮半島和日本，同樣也不是什麼西洋貨。

中國就有不少地區栽培玫瑰，如山東、甘肅、陝西，還有雲南、北京、新疆等等，由於篇幅限制，這裡就挑三個代表性的介紹。

平陰玫瑰

一朵花，帶動了一座城

山東平陰縣栽種玫瑰的 歷史源遠流長，據傳早在 唐宋年間，就有和尚在那裡栽種玫瑰。不過，有據可查的記載還是在清朝初年印行的《平陰縣誌》。

平陰能成為「中國玫瑰之鄉」都要仰仗 獨特的水土氣候。

平陰黃河大橋，位於平陰縣西部平陰鎮龍橋村西的黃河上

平陰屬 暖溫帶大陸性半濕潤氣候，四季分明，光照充足，降水集中，為玫瑰的生長提供了得天獨厚的氣候優勢； 黃河過境平陰縣，且東鄰泰山和泉城濟南， 地下水含有豐富的礦物質；平陰縣土壤類型主要是褐土，保水保肥能力強，土壤是 微酸性或中性，適合玫瑰的種植與生長。

平陰主要栽種的玫瑰：重瓣紅玫瑰

平陰玫瑰並不是品種，只是產自該地的玫瑰

平陰縣主要栽種的玫瑰品種被認為是國產「正宗玫瑰」—— 重瓣紅玫瑰。這種玫瑰 花大色艷、利刺密布、葉子多褶皺，而且 香氣十分濃郁，還有甜味，非常適合做吃的，玫瑰醬、玫瑰烙餅、鮮花餅等等。

來平陰縣一起包！鮮！花！餅！

苦水玫瑰

西北竟然也有玫瑰

平陰縣降水充足，水源豐富，但甘肅永登縣年降水量較少，竟然也能種玫瑰？

這就是永登縣人民的智慧了，他們在不斷實踐中培育出了最適合當地的品種—— 多枝（半）重瓣紅玫瑰， 是鈍齒薔薇和古老玫瑰的自然雜交種。這個品種抗旱耐寒、適應強、產花量高，還有一個非常重要的優點： 出油率高。

多枝（半）重瓣紅玫瑰，能適應永登縣的地理條件

玫瑰的花瓣是生產玫瑰精油的原料之一，由於花瓣的出油率較低，通常為萬分之幾，這也就是說， 要獲得1公斤的玫瑰精油，就需要消耗數噸的玫瑰花瓣。

與其他的產油玫瑰相比， 苦水玫瑰屬於出油率比較高的一種，其出油率約在萬分之三點五到萬分之四之間。

一位花農正在收集苦水玫瑰花瓣

圖源：《中國國家地理》 2016年02期

你可能也對「苦水玫瑰」這個名字很好奇，其實， 「苦水」二字代表這一玫瑰品種的產地——甘肅省永登縣的苦水鎮，和平陰玫瑰是一樣的。

永登丹霞地貌，主要分布在苦水鎮和樹屏鎮境內

面積大，很壯觀，但知名度不如張掖丹霞

苦水鎮古稱「苦水堡」，據乾隆《甘肅通志》載： 「其地產硝，水味稍苦得苦水地名。」

和田玫瑰

沙漠因為它而飄香

在新疆和田地區，也生長著玫瑰，叫做 和田玫瑰，主要分布在 于田縣、和田市、墨玉縣、和田縣等地。和田玫瑰的知名度雖不如平陰玫瑰、苦水玫瑰，但品質上絕對不輸它們。

5月中下旬處於開花盛期的和田玫瑰

因為和田玫瑰，讓荒涼的沙漠有了顏色

圖源：新疆理化技術研究所

和田地區主要生長的玫瑰是 大馬士革玫瑰的變種， 能適應和田獨特的沙漠氣候：少雨乾燥、蒸發量大、光照充足、溫差大。而且和田地區平均海拔3000m， 是世界上唯一的高地玫瑰產區，栽培地幾乎沒有工業污染。

新疆和田玫瑰，大馬士革玫瑰的變種

因此，在這樣獨特的氣候和地理條件下，和田玫瑰基本都是 有機類，是大馬士革品種里品質最高的， 非常適合產油，質量絕佳。也可被做成玫瑰花醬供人食用，或者曬製成玫瑰花干，用來泡製果茶，香味濃郁怡人，幽雅持久。

「真」玫瑰的正確打開方式

說了這麼多，如果有小夥伴還是執著於真玫瑰，那地理君就給你安排上：玫瑰花餅、玫瑰花茶、玫瑰醬、玫瑰精油、玫瑰香水……這可都是貨真價實的玫瑰，既然要浪漫，不如就貫徹到底！

玫瑰花醬

北宋時就已經流行用玫瑰花瓣加糖，做成玫瑰醬，夏天澆在刨冰上，或者用來當包子餡，要說會吃還得是咱們中國人。在《紅樓夢》中，寶玉挨打後飲食無味，王夫人就差人送來了 「玫瑰清露」。

玫瑰花醬，清香不膩，吃法多樣

聰明的古人也研究出了製作玫瑰醬的辦法：將兩種花色的玫瑰混合，去掉花蕊，水浸後反覆舂搗， 包裹細布濾掉多餘汁液，加糖再研磨， 直到花瓣泥變成顆粒極細而且均勻的軟膏狀。

手工腌制玫瑰醬

細膩的玫瑰醬配上果仁，製作糕餅餡料，有玫瑰香氣而全無澀味。玫瑰 春末夏初盛花， 每年入夏時食用，最為新鮮美味。

新疆特產和田玫瑰花醬，用到的原料就是和田玫瑰

鮮花餅

鮮花餅因香味悠遠、甜而不膩一直備受歡迎。其中，玫瑰餡的鮮花餅在中國流傳範圍很廣，最著名的當屬 北京和雲南了。

北京玫瑰花餅選用的玫瑰花主要是 平陰玫瑰和北京妙峰山玫瑰，這兩地的玫瑰大多是國產「 正宗玫瑰」：重瓣紅玫瑰，芳香濃烈，甜味重。

正在用平陰玫瑰製作鮮花餅的餡

重瓣紅玫瑰味甜，適合做餡兒

北京玫瑰花餅有兩種： 「鮮花玫瑰」和「南玫瑰」。它們的主要差別在 餡料上， 「鮮花玫瑰」選取新鮮花瓣，輔以白糖、芝麻、核桃仁等一起磨碎做餡；而「 南玫瑰」的餡兒則主要採用事先做好的 「玫瑰醬」，由玫瑰花瓣加白糖腌漬而成，再搭配各種果仁和香料。

北京的鮮花玫瑰餅，外皮酥脆，內里玫瑰香甜軟糯

雲南玫瑰花餅多 是鮮花入餡，憑藉四季如春、光照充足的氣候優勢， 當地可四季供應玫瑰花瓣。

雲南小吃鮮花餅

雲南是鮮花大省，也栽種可食用玫瑰花，品種多為滇紅玫瑰和墨紅玫瑰

此外，人們還把 火腿、蕎麥等特產元素融入餅中。比如夾雜著火腿肉絲的 玫瑰火腿餅，咸甜相宜；還有用蕎麥粉做皮的 蕎麥玫瑰餅，不僅擁有金黃色靚麗的外表，而且口感鬆軟。

玫瑰花茶

一般來說玫瑰花茶使用的是突厥薔薇，俗稱「 大馬士革玫瑰」。它與鮮花餅的玫瑰，雖同屬於薔薇科薔薇屬，算是親姐妹，但不是同一種東西。

大馬士革玫瑰植株高大鬆散，葉片較平滑

而玫瑰植株低矮緊湊，葉片褶皺更明顯

泡玫瑰花茶， 現在國內常用的是整朵花蕾，前面提到的和田玫瑰，入水沖泡後茶味香醇，配著新疆當地美食，可謂相得益彰。

新疆和田玫瑰曬制的玫瑰花干，泡茶喝清香淡雅

歐洲傳統上則是把盛開的大馬士革玫瑰花拆散， 曬乾花瓣，加到混合花茶中。英國著名植物園邱園裡，出售混有大馬士革玫瑰花瓣的綠茶，萬綠叢中幾點紅，顏色頗好看， 香氣也更有層次感。

保加利亞玫瑰谷的大馬士革玫瑰田

大馬士革玫瑰不僅可以作為泡茶的原料，也可以提煉精油和香精

玫瑰小吃非常多，還有 新疆的玫瑰花饢、雲南玫瑰糖、玫瑰糕、老北京玫瑰棗等等，總有一款適合你。

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玫瑰也好，月季也罷，終歸都是一種寄託，真誠和真心才是必殺技。即使是單身人士，也不必在這一天沮喪，愛自己，才是終身浪漫的開始。

祝大家情人節快樂~

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本文創作團隊

編輯：倩倩

設計：巍巍

圖片：視覺中國、圖蟲