年夜飯必備5道菜，提前做好，到時候擺盤就行，大人孩子都愛吃

導語：年夜飯必備5道菜，提前做好，到時候擺盤就行，大人孩子都愛吃

今年除夕是1月21號，距離這一天越來越近了，是不是很激動？相信大家都在備年貨了，並著手開始列菜單，想給家人做一桌豐盛的年夜飯。說到年夜飯，一個人忙活起來挺費勁，一會兒油炸、一會兒蒸、一會兒燉，恨不得自己長八隻手。如果你正在為此發愁，不妨試試下面幾道菜，省時省力。

年夜飯必備5道菜，提前做好，到時候直接擺盤就行，大人孩子都愛吃！快來看看吧，感興趣的話收藏起來，或許過年用得上。

一、醬牛肉

做法：

準備適量牛腱子，切成大塊，如果鍋能放下不切更好。處理好後加水浸泡，時間越長越好，勤換水將血水去掉。

牛肉變得比較乾淨後，將牛肉放進鍋內，加入沒過牛肉的水，再倒入少許料酒，大火煮出浮沫。

用勺子撇凈後，再煮五分鐘，然後撈出牛肉待用。

鍋內加油，放入薑片、八角、干辣椒、香葉、桂皮，炒出香味。再倒入黃豆醬，加入開水。

混合均勻後放入牛腱子，再放入料酒、生抽、紅燒醬油、冰糖、食鹽，攪拌均勻後大火煮。

等煮開後轉進高壓鍋，壓到牛肉熟透，大約四十分鐘。煮好後不要撈出，再浸泡一個晚上。

最後將牛肉撈出，再用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏，等做菜時，將牛肉切成薄片，擺盤就可以了。

二、水晶肘花

做法：

準備一個豬前肘，選對食材更加好吃。買的時候讓老闆燒一下豬毛，帶回家後刮洗乾淨。

處理好後，把骨頭剔掉，將肘子肉清洗乾淨待用。

鍋內倒入適量鹽、花椒粒、八角碎、桂皮塊，小火炒出香味盛出。等涼下來後倒進盆中，給肘子肉抹均勻，腌制一天一夜。

腌好後清洗乾淨，再放進鍋內，加入清水煮開，有浮沫的話要撇掉。接著放入蔥姜、八角、香葉繼續煮。

煮到可以用筷子輕鬆扎透的程度，煮好後不著急撈出。等到變溫熱時撈出，再將肘子肉捲起來，越緊越好。

卷好了用保鮮膜裹起來，要緊實一些，處理好了放進冰箱內冷藏，等做菜時切成薄片擺盤。

三、檸檬雞爪

做法：

雞爪剪掉指甲並洗凈，然後給鍋內加水煮開，倒入雞爪、一勺料酒，放入薑片煮三分鐘。

煮好後撈出放進涼水中浸泡，覺得不夠涼，還可以放些冰塊進去。

涼透後撈出，將雞爪內的骨頭去掉。嫌麻煩的話不去也可以，吃的時候慢慢啃。

碗內放入蒜末、小米椒碎、檸檬片、鹽、冰糖、生抽、老抽、涼白開攪拌均勻。

將料汁倒進雞爪內攪拌均勻，放入冰箱冷藏，等做菜時把雞爪倒進盤內擺好就行。

四、豬皮凍

做法：

豬皮清洗乾淨，冷水入鍋煮開，煮好後把豬毛、白色油脂去掉，颳得越乾淨越好。

然後切成小條，倒入高壓鍋，再放入薑片、蔥段、鹽、醬油，八角花椒粒用紗布包起來放進去，喜歡白色豬皮凍的話就不放醬油。

接著倒入適量清水沒過豬皮，蓋好蓋子點蹄筋煲湯，等時間到後，去掉蔥姜大料，把豬皮和湯汁倒進容器內。

放到凝固就可以了，做菜時切塊擺盤即可。

五、涼粉

做法：

準備一碗豌豆澱粉，加入一碗清水攪拌均勻。再給鍋中倒入五碗清水，大火煮開。

然後將澱粉水緩慢倒進去，一邊攪拌一邊倒，倒完後繼續攪拌。

煮到透明濃稠的狀態後關火，再攪拌幾下倒進容器內，等待凝固。

等做菜時，把涼粉取出，切成小塊裝盤。

最後分享一個萬能料汁，所有涼拌菜都能用。碗中放入蒜末、辣椒麵、小米椒碎、白芝麻，倒入熱油激發出香味，再放入鹽、白糖攪拌到化開，接著放入生抽、香醋、香油、香菜碎攪拌均勻，就可以倒進菜中了。

以上五道菜道道經典，端上桌家人都愛吃，快學著做吧，到時候露一手。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。