【不揉面不擀麵，做蘿蔔絲餡餅，皮薄餡香，剛烙好就吃三個，不夠分】

蘿蔔絲肉餅是兔兔最愛的餡餅之一，以前總會趁著上班之前去樓下小攤子上買一個蘿蔔絲肉餅，那家的蘿蔔絲肉餅皮薄餡大，就算冷了也是柔軟的，兔兔能連吃兩三個。不過，之後樓下的蘿蔔絲肉餅小攤子搬走了，兔兔就再也沒有吃過好吃的蘿蔔絲肉餅了。

今天兔兔決定試著做一下，就算不能百分之百還原，也能還原個七八十，也能一飽口腹之慾。嘗試了之後發現，這味道很像之前吃過的餅，皮薄餡大，一出鍋兔兔就吃了三個，家裡五個人，做了十六個餅，一會兒就分沒了，根本不夠吃啊！

這餅不需要揉面，也不需要擀麵，做法兔兔都分享給你，請往下看看吧！

【配料】

餅皮：

麵粉500g / 溫水320-350g / 酵母5g

餡料：

蘿蔔 / 豬肉 / 黃酒 / 生薑 / 大蒜 / 大蔥 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、所有材料稱量好。取一部分溫水將酵母化開。

麵粉加入酵母水和剩下的溫水，可以邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至粘稠的狀態即可，如下圖哦。

攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，現在的天氣大概一個小時就可以完成發酵。

2、豬肉切成小塊，放入絞肉機。

3、將豬肉攪成肉末，攪的時候注意，不要開最大檔，太細的豬肉吃起來沒有肉感，兔兔不喜歡，因此每次都是攪成顆粒較大的肉末。

4、攪打好的肉末放入大盆中，加入適量生薑大蒜大蔥。

5、加入適量黃酒調味。

6、加入適量蚝油調味，攪拌餡料一定少不了蚝油。

7、加入適量白砂糖，生抽，老抽攪拌均勻。

用筷子將肉餡和調料攪拌均勻，向同一個方向攪拌上勁，攪拌好之後腌制10分鐘，讓肉餡入味。

8、腌制好的肉末放入平底鍋中，加入適量植物油翻炒至斷生。炒好之後出鍋備用。

9、蘿蔔擦絲之後擠干水分備用。

10、將蘿蔔絲和炒好的肉餡攪拌均勻，這樣的肉餡吃起來才香哦！

11、發酵好的麵糰表面抹一些油，雙手抹油，將麵糰取出，分成均勻的十六份。

12、將小麵糰拍扁，將餡料包好。

13、平底鍋熱油，將麵糰放入平底鍋中，用手壓扁。

14、煎至兩面金黃即可。這樣的煎餅皮薄肉鮮，就算冷了也很柔軟。

【小貼士】

1、和面的水一定要溫水，這也是餡餅保持柔軟的秘訣之一。

2、豬肉一定要炒過之後再包，不然就不香了。

3、蘿蔔絲要擠干水分，不然烙餅的時候出水。

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