大美青海、大美羊肉，盤點青海那些美味的小鮮肉~

By小企9999

在漢字里，中文的「美」，直接因「羊」而來。

《說文解字》中將「美」字歸入「羊」部，稱「美，甘也。從羊，從大。羊在六畜主給膳，美與善同義。」從許慎這個解釋中可以看出，當時人們的審美即是「羊大為美」。中國這個烹飪大國的美學哲學，是和食物給人的美好體驗直接相關的。

到青海，最不能錯過的美食是羊肉。中國西北部出產的羊肉，冠絕全國。絕對不要相信那位色老頭的瞎扯「羊肉不膻，就像女人不騷一樣無趣」。在羊肉這個問題上，蔡瀾的見識絕對淺薄。

西北就有不膻的好羊肉，水煮的做法最直接，也最能體現西北羊肉優秀的品質。在青海的幾天裡，每天必點這道菜，完全吃不膩。似乎有一種「回去就吃不到了的恐慌」。

抓一塊帶著羊由羊排啃，肉汁盈嘴的時候你會對生活的幸福更加滿懷感恩。

炕鍋肉，這是一道匯聚了羊肉、土豆、洋蔥和粗粉條的粗獷的美食。非常具有高原特色的羊肉大菜。

青海的烤羊肉，如果用凍肉恐怕賣不動，人氣旺的店必用鮮肉，現串現烤，肉質好壞一目了然。

青海人吃烤串，都是一人一大把抓著啃，不吃到飽不過癮。

肉的顆粒不大，也許這樣更適合直接在火上燎的烤法。肉質鮮嫩多汁，非常棒。

這是羊腰子，對剖而成，外面自然而然包裹著一層均勻的肥油。

烤好的羊腰，厚實，脆，油香十足，雖有點膻味但瑕不掩瑜顧不了那許多啦。

這是羊腩燉粉條

這是酥炸羊排

炒羊肝總是好大一鍋，看起來非常澎湃。

盛出來主要是肝和肺，吃起來感覺羊肝有點硬，羊肺則很嫩，因為是香辣味打底的，下酒不錯。

鹵羊蹄：羊蹄煮得糯糯的，抓在手上直接啃，很不錯。

青海高原上的牧人宰羊必灌血腸，有「不灌血腸妄宰羊」之說。腸衣中除了羊血，還有羊肉碎，蔥薑末等，煮過的血腸無論是烤著吃，還是炒著吃，都是越嚼越香。這道也是幾天裡連續點來吃了好多次，意猶未盡。