在啤酒界，人們按照啤酒內殺菌的情況將啤酒分為生啤酒和熟啤酒。熟啤酒自不多言，大家平時喝的一般都是屬於此類。那今天就讓我們一起聊點生啤酒的話題。
先來看看什麼是純生啤酒？由於剛釀造好的啤酒，裡面含有酵母、雜菌等許多微生物，這使得啤酒不能長期保存，所以只有去除掉這些肉眼看不見的小東西，啤酒才能裝入瓶中安心的躺在超市貨架上。然而就是在去除酵母、雜菌這個步驟，由於採取的方法不同，便產生了普通熟啤酒和純生啤酒。
純生啤酒的特點：
1. 更新鮮。純生啤酒沒有經過高溫滅菌，所以避免了熱損傷，避免了老化味的產生，口感更新鮮、清爽。
2. 更營養。啤酒中含有豐富的胺基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類。
3. 更純正。由於純生啤酒是在無菌環境下採用純種酵母釀造，且整個釀造過程有嚴格管控，這使其擁有了非常純正的風味。
4. 更穩定。採用低溫無菌膜過濾達到生物穩定性，在不影響啤酒風味的基礎上，使得純生能夠和熟啤酒有相同的保質期，而且隨著儲存時間的延長，風味變化不會太大。
純生啤酒VS熟啤酒：
生啤酒
小麥浸水發芽取出麥芽烘乾磨碎加溫開水置於糖化槽加入穀類糊狀物加溫糖化加入蛇麻草花煮沸取得麥汁冷卻5oc左右加入酵母低溫醱酵一星期左右初胚期的生啤酒0o以下冷藏(依不同性質啤酒決定冷藏期限)去雜質生啤酒
熟啤酒
生啤酒裝入密封容器以熱水淋洗終止發酵熟啤酒
純生啤酒的品牌很多，今天介紹其中的四種：
百威純生啤酒（罐裝）
易拉罐包裝的也包了一張錫紙，色彩鮮艷。
凈含量：330ml
酒精度：≥3.1%vol
原麥汁濃度：8.0°P
原料：水、麥芽、大米、酒花浸膏、酵母
運輸和存放於5℃~25℃的地方
保質期：一年
百威純生啤酒（瓶裝）
百威純生的瓶子就不像百威啤酒是棕色瓶子了，而是透明瓶子。瓶口處包的錫紙上有一個白色的圓形圖案，上面寫著「鎖鮮感應標」，說是正品百威純生會有這個標誌，好像是扔冰箱裡冷藏了以後，拿出來溫度緩到一定程度這玩意變色，就是提示你最佳的飲用溫度。
凈含量：500ml
原料：水、麥芽、大米、酒花浸膏、酵母
酒精度：≥3.1%vol
原麥汁濃度：8.0°P
質量等級：優級
保質期：6個月 宜在5℃~25℃下運輸和貯存，嚴防日曬、雨淋
青島純生
青島純生可能是本人喝過最早的純生了。當年也不流行喝精釀啊，都不知道有那玩意，那時候青島純生算是貴的。
原料：水、麥芽、大米、啤酒花及製品
酒精度：≥3.1%vol
原麥汁濃度：8.0°P
質量等級：優級
保質期：180天
貯存條件：5℃-25℃避光貯存，禁止加熱或0℃以下冷凍，建議飲用溫度8℃-15℃
凈含量：500ml
珠江純生特製啤酒
聞起來很沖，酸，似乎還是一種比較「腥」的味道。有很多國產啤酒都是這個味道的。顏色挺淺的，這個倒是跟大部分純生啤酒都一樣。喝起來略酸，不怎麼甜。其他純生啤酒都是挺淡還挺甜的，這一瓶完全不一樣，而且酒勁兒還比其他純生都要大一些，感覺就是在喝一瓶普通的啤酒。性價比的確不高。
原料與輔料：水、大麥麥芽、大米、酒花浸膏、酵母
酒精度：≥3.6%vol
原麥汁濃度：9.0°P
質量等級：優級
保質期：12個月（5℃~25℃避光保存）
凈含量：500mL
嶗世家純生啤酒
這個啤酒的顏色很淺，不過看起來很透亮，而且這顏色看起來也很舒暢。聞起來只有非常非常淡的甜味，喝起來清涼微甜，一點也不酸，咽下去的時候會感覺到稍微有一點點苦味。外包裝上寫著青島特產，有大罐和小罐之分，但指標完全一樣，包裝也幾乎一樣只有微小的差別。不知道青島當地的人除了青島啤酒以外，喝不喝這個品牌的啤酒？
原料：水、麥芽、大米、啤酒花
原麥汁濃度：10°P
酒精度：≥3.3%vol
保質期：365（5℃-25℃避光貯藏）
友情提示：過量飲酒有害健康
凈含量：500ml（330ml）
最後，簡單科普青島純生怎么喝才過癮？
據最最權威的青島啤酒釀酒師所言，8—15℃是青島純生的最佳飲用溫度，在這個溫度下，青島純生的泡沫最豐富、細膩、香味濃郁、口感鮮活，入口更為純凈和潤滑。
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