北方的冬天，不同南方屋內的寒涼，而是極為乾熱的，身處這樣的空間，就特別想吃爽口水靈的食物，所以，沒有在北方呆過的南方人，很不能理解，為什麼北方那麼冷，很多北方人還要在屋裡抱著冰鎮的西瓜吃，更難以至信的是，一天吃很多根雪糕，冬天比夏天吃得多。這些還真是沒有在北方的暖氣屋裡呆過的人，難以想明白的，那種燥熱的感覺需要藉助冰涼的食物來解決，趕上暖氣供得特別足的時候，北方人一般在屋裡都是穿著背心褲衩生活的，而且還是大開著窗子，除了西瓜和雪糕，黃瓜也是北方人冬天的最愛，洗洗咬著吃，特別的清口，滿屋子飄香，有很舒爽的感覺。

黃瓜除了直接吃，我還很喜歡用醬汁裹著炒來吃，醬燒雞肉黃瓜丁，是很快手的一道黃瓜小炒菜，不需要繁索的準備時間，切巴切巴，鍋里走一圈就出來了，沒有忙碌，把更多的時間交給吃飯，細嚼慢咽的享受生活，特別下飯。一改我們「兩三小時廚房站，十幾分鐘掃飯光」的狀態，把時間顛倒過來，極短的時間做菜，更長的時間吃飯。沒有胃口的時候，或者忙碌的時候，用這道菜，給自己騰出更多的時間享受生活吧！

【醬燒雞肉黃瓜丁】

食材：雞小胸1塊，大黃瓜1根；澱粉1小勺，料酒1湯匙；大蒜3瓣，鹽1克，甜麵醬1湯匙，白糖3克，雞精1克，胡椒粉1克。

做法：

1、雞胸肉用清水浸泡掉血水，切成方塊小丁，加1小勺澱粉，1湯匙料酒，攪拌均勻，腌制一小會兒。

2、黃瓜淡鹽水浸泡一會兒後清洗乾淨表面，剖開成條，切成黃瓜丁，加1克鹽，攪拌均勻出水，使用之前，將鹽水全部倒掉，黃瓜出水後再炒制，口感更加脆爽，對脆爽口感無所謂的，則不需要放鹽，直接炒即可。

3、大蒜去皮拍扁剁碎，舀1勺甜麵醬放入碗中，加3克白糖，1克雞精，1克胡椒粉，加小半碗清水攪拌均勻。此步不需要再放鹽，甜麵醬有鹹度。

4、鍋中放油燒熱，下入雞肉丁炒至完全熟透，盛出備用。

5、鍋中底油中再稍微放上點油進去，下蒜末炒香。

6、放入醬汁大火燒至冒泡，並不斷用鏟子攪拌，避免糊底。

7、最後放入之前炒好的雞肉丁和倒出鹽水的黃瓜丁，炒至均勻裹上醬汁，大火收汁就可以關火出鍋了。

清爽翠綠裹滿醬汁的雞肉黃瓜丁，三五分鐘就炒出來了，端上桌配一碗米飯或一個大饅頭，再來碗清湯，在忙碌的日子或沒有胃口的時候，炒上一盤，清口宜人，心情都大好。

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