再過幾天便是五一了，以前孩子們上學時，總有過了五一便睡午覺的習慣；因為過了五一節，更接近夏天，也更熱了。
就連這幾天，我們這裡到中午也有二十五六度，為了拒絕孩子要吃冰淇淋的要求，我便準備了一些椰汁糕，給他們「清涼清涼」~
椰汁糕，在許多廣式茶糕、廣式甜品店裡都是必備的點心之一。色澤白皙，椰香濃郁，入口清涼，香滑細嫩，特別適合天熱的時候吃。
做椰汁糕，必備椰漿，椰漿是椰子裡的一種白色液體，是極好的清涼解渴的飲料；富含蛋白質和營養物質，經常食用，可避免黑斑和雀斑的產生，美白皮膚，也可利尿消腫。
雖然椰汁糕看著很高大上，做法卻極簡單，鍋里1分鐘燒開水，按照比例攪拌好，放一夜就可以了，一起來試試吧：
椰汁糕
【準備食材】：
椰漿125g、牛奶125g、清水250g
魚膠粉（吉利丁粉）17g、白糖20g
【具體做法】：
1、將魚膠粉倒入白糖中一起攪拌均勻。
2、將250g清水倒入小鍋中煮至沸騰。
3、關火，把小鍋拿下來，倒入魚膠粉與白糖的混合物。
充分攪拌均勻至完全溶化。
4、繼續向小鍋中倒入椰漿和牛奶。
充分攪拌均勻。
5、將上面做好的椰漿牛奶液一起倒入碗中。
用勺子撇去表面的氣泡，靜置放至液體變涼。
然後再放入冰箱冷藏一夜至凝固。
比較著急的，放入冰箱下層冷凍3小時至凝固即可。
6、取出凝固好的椰汁糕，放置一會兒回溫，即可輕鬆倒出來。
然後切成大小合適的菱形塊狀就可以食用啦~
清涼白皙的椰汁糕就完成了！
滑滑嫩嫩的，入口清涼，口感綿密，比果凍還好吃呀~
【製作小貼士】：
1、魚膠粉也就是吉利丁粉，如果用的是吉利丁片，用量相同，需要先用溫水泡開後，再放入小鍋里攪拌均勻；其餘做法相同。
2、椰漿和牛奶不要放在鍋里煮，要不然會減少椰香味。
3、這個是基礎版本的，有興趣的朋友，還可以在做好的椰漿牛奶液中加入蜜紅豆、馬蹄等，做成不一樣的紅豆椰汁糕、馬蹄椰汁糕哦~
五一馬上來了，減少聚會外出，不如在家來學做這道椰汁糕吧~