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包菜炒粉絲是我們日常生活中一道十分常見的家常菜肴，包菜清爽脆嫩，粉絲爽滑筋道,既可作菜品，也可作為主食。
今天就給大家分享包菜炒粉絲的小技巧，學會這個方法，炒出來的粉絲，口感筋道爽滑，不粘不坨，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備粉絲一小把，放入盆中，加入清水浸泡10分鐘。
包菜半棵，先從中間切開，去掉裡面的硬芯，再切成均勻的細絲，放入盤中備用。
準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散。
蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒4個切成斜片，和蒜片放在一起。
小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中備用。
10分鐘過後，取出泡好的粉絲，用刀切成三段，放入小盆中。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋內燒水，加入一勺食鹽攪拌化開，等水燒開後，下入包菜絲，顛鍋翻炒幾下，焯水15秒即可倒出控水。
另起鍋添入少許食用油滑鍋，再添入少許涼油，倒入雞蛋，快速翻炒幾下，等雞蛋凝固後盛到碼斗中備用。
鍋中再添入少許食用油，倒入蔥蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克攪拌化開，倒入包菜，快速翻炒片刻，炒至包菜斷生後，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉絲，淋入生抽10克，快速翻炒均勻，加入老抽2克調色，放入蔥花，淋入少許明油，繼續翻炒15秒，即可關火起鍋裝入瓦煲中。
最後再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。
好了，這道營養美味的包菜炒粉絲就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：包菜，粉絲，小蔥，小米椒，蒜子，大蔥，雞蛋
調料：食鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蚝油
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