進入中伏，老話「4菜不上桌，福氣不進門」，指哪4菜？莫忘老傳統

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2.首先把大蔥切成蔥花，香菜切成寸段，一半放入盤中墊底，另一半放入碗中備用。

3.把羊肉洗凈後先去掉筋膜，再切成薄片，倒入盆中，用手連續抓勻，分別加入食鹽，白糖，胡椒粉，松茸鮮，花雕酒，生抽，快速攪拌一分鐘，使羊肉充分吸收到調料。

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4.再倒入一個雞蛋清，這樣可以使羊肉的口感更滑嫩，加入少許玉米澱粉，使肉片保持鮮嫩。

5.鍋裡面倒入食用油，油溫至5成熱時下入羊肉片，用勺子攪動劃散，改中小火，滑油一分鐘左右，即可撈出控油。

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6.鍋內留少許底油，放入蔥花炒香，再倒入羊肉片，開大火快速翻炒幾下，起鍋開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克去腥增香，白糖1克提鮮，雞粉1克調味。

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7.依次倒入孜然粉，辣椒麵和白芝麻，加入少量的紅油和芝麻香油，上火快速的翻炒15秒，放入切好的香菜段，再次翻炒均勻，就可以裝盤上桌了。

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二，苦瓜

苦瓜是三伏天常見的蔬菜之一，又名君子菜，含有蛋白質，維生素和多種礦物質，有增進食慾，清熱解毒等食療作用，特別適合三伏天食用。

推薦食譜：【苦瓜炒雞蛋】

1.準備新鮮的苦瓜一根，先從中間切開，一分四半，再片去內瓤，切成斜片，大蔥半根切成蔥花，紅椒半個切成小粒，和蔥花放在一起，用來配色。

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2.取一個小盆，打入4到5個雞蛋，加入食鹽1克入底味，加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪勻打散。

3.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油保持苦瓜的亮度，水開後倒入苦瓜，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。

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4.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下把雞蛋炒定型，倒出控油。

5.鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入苦瓜，開小火翻炒幾下，開始調味：加入少許食鹽，上火繼續翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻勻，就可以裝盤了。

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三，茄子

茄子是夏季常見的蔬菜，富含花青素和維生素，膳食纖維，經常食用可以改善食慾，清熱解毒等，茄子既可以涼拌，還可以油炸，炒菜，清蒸等， 味道都非常不錯。

推薦食譜：【紅燒茄子】

1.準備紫茄子一個，切成滾刀塊，放入盆中,加入少許白醋，用手拌勻，再加入適量干澱粉，用手拌勻，儘量使每一塊茄子都粘上澱粉。

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2.準備大蔥一段切成馬蹄片，大蒜切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒，青椒半個切成三角塊，泡發的木耳切成小片，紅椒半個切成塊，蒜苔幾根切成段，西紅柿半個切成片，一起放入碗中備用。

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3.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫燒至五成熱時，下入拌好的茄子，全部下完以後，用勺子輕輕翻動，炸至茄子外皮呈微黃色時，倒出控油備用。

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4.鍋裡面添入少許底油，倒入蔥蒜和紅辣椒爆香，炒出蒜香味以後，加入番茄醬3克，翻炒化開，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，添入少許清水。

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5.接下來開始把茄子調個味，鍋中分別加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，翻炒化開調料，再加入少許生抽和老抽，翻炒均勻以後，勾入少許水澱粉。倒入炸好的茄子，快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

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四，莧菜

俗話說：「六月莧，賽過肉」，進入三伏天，也是莧菜大量上市的時候，莧菜富含維生素和多種礦物質，經常食用可以清熱解毒，增強免疫力。

推薦食譜：【涼拌莧菜】

1.準備一把洗凈的莧菜，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準備紅椒半個，去掉裡面的內瓤，切成細絲，用來配個顏色。

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2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後加入少許植物油，再加入少許食鹽，然後放入洗凈的莧菜，一分鐘以後撈出，關火撈出莧菜。

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3.然後迅速地放入涼水中過涼，把焯過水的莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干裡面的水分。

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4.準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最後加入靈魂調料芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入莧菜拌勻，就可以裝盤了。

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進入三伏天，身體需要及時的調養，飲食上也要多吃應季的食材，常吃以上4種菜，補充營養，增強體質，健康度過三伏天。