#吃在中國#
#吃在清遠#
前兩年在外奔波
只有周末才有時間匆匆忙忙回一趟清遠
深夜裡的新站涼風習習
那個時候
一份熱騰騰的牛雜煲
便是生活的全部希望
回到這邊總會來吃牛雜煲
也不見得就非常好吃
但是每次坐在這裡都思緒萬千
3人行，必有人想吃牛雜煲
許久沒有經過這裡了。衝著這份懷念，毫不猶豫叫了一個大煲。據說這是4-5人份的，最後證明我們確實太高估自己了。
老闆娘不太愛說話，但是動作飛快。從冰櫃里取出各種食材底料和青菜，洗凈、刀切、入鍋、開火，一氣呵成。
先大火煮沸，再蓋上鍋蓋，溫火慢燉。
砂煲有條不紊地燉著，蓋子被揭開了，淋上特製的鹵醬，撒上蔥絲，剛剛出逃的香味又被蓋了回去。
主打不是牛雜，而是煲
咕嚕咕嚕滾開的砂煲，在還沒有停止沸騰的時候，就被端上了桌。
確實很大的一份，底料是很好入味的材料，白蘿蔔、土豆、油豆腐、金針菇···
滿滿一煲的配菜，牛雜的分量反而顯得不是很多。
這個時候，就不要講情義了，先下筷為強。牛雜剛燉好的時候是最好吃的，細滑鮮嫩，帶著些許嚼勁。伴著湯汁一起吃，感覺吃到了滿滿的膠原蛋白~
瞬間變成火鍋的砂煲
麵條和米粉煮好了，桌上也架起了小火爐，早已選好的青菜，在一旁等待命運的宣判。
熟練地當起了涮火鍋的使者。
吃牛雜火鍋怎麼能少得了辣椒醬呢。自製的辣醬，沒有特別辣，但是很香，是客家人習慣的口味。
串串牛雜也可以很美味
不想吃煲，也可以選擇吃串串。
2塊錢一串的均一價，你可以圍著這輛小推車吃到飽。
最後的話
年輕人總喜歡新奇的東西
但別忘了還有曾經陪伴你成長的老味道
新店崛起
老店泯沒
哪怕時代在交替
哪怕味道已經不是原來的樣子
但這些都是清遠成長的印記
希望小店能夠守住最初的味道
守住清遠的老味道
清遠的老街坊們
你們熟識的還有哪些老味道？