不知道是不是因為天氣問題，這幾天老婆孩子們胃口沒之前好了，一到吃飯時，肉多了看著膩，沒肉呢好像更加沒胃口，所以呀，我琢磨著是時候弄一鍋開胃下飯的菜式，來哄哄他們吃飯了。
這不，剛從鄰居家借來兩塊豆腐，到菜園裡翻了半天，找到一個被蟲子咬過的茄子，今天就準備用這2塊豆腐和1個茄子做美味了，很下飯的家常菜哦，大家如果喜歡吃豆腐或茄子的，可以試試呀。
食材準備：鹽水老豆腐2塊，茄子1個，肉末1碗，蒜頭6瓣，鹽，花生油，一勺豆瓣醬，生抽，蚝油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一個被蟲子咬過的茄子，這個茄子是我到菜園裡找了好久才找到了，它真的好會長呀，再找不到恐怕就要被蟲子吃光了。茄子清洗乾淨後再把它削皮。
第二步：削好皮的茄子切成條，放入大碗中，然後加上點鹽，用手把它抓一下，一個大茄子稍微抓一下就感覺少了一大半，茄條抓軟了就可以了，放一邊備用。
第三步：準備兩塊大一點的鹽水老豆腐，把豆腐切塊，不要切太小，形狀隨意，自己喜歡怎樣的就切怎樣的。
第四步：準備一個平底鍋，鍋中下少許花生油，把切好的豆腐塊放進去煎，調中小火慢慢煎，煎好一面，把它反一個面，繼續煎。
第五步：豆腐煎至兩面金黃，準備一個砂鍋，把煎好的豆腐鋪在砂鍋中備用。
第六步：煎豆腐的鍋中留油，然後把抓軟的茄子條倒進去炒一下。
第七步：茄條炒熟炒軟就可以了，炒好後，把茄條鋪到豆腐上。
第八步：準備6瓣蒜，去皮後把它用刀拍爆，隨便拍爆後切粒，放一邊備用。
第九步：平底鍋中再下油，油熱後把剛剛切好的蒜粒倒入鍋中爆香，爆香後倒入肉末，把肉末快速打散翻炒，炒至肉末變白後，我們加入一勺的豆瓣醬，炒出紅油，然後加入少許的生抽，蚝油，適量的鹽，再翻炒均勻。
第十步：肉末翻炒均勻後，把它鋪到裝有豆腐和茄條的砂鍋中，就鋪在最上面一層，把它鋪平。
第十步：最後加上一碗清水，水不用太多的哦，蓋上鍋蓋，開大火燒開後再調中火煲10分鐘左右，因為水不多，大家千萬別忘記時間了哦，很容易糊的，煲的時間也不是一定要10分鐘，根據鍋中的汁來定。
第十一步：一股香噴噴的味已經飄滿屋了，聞到都肚子咕咕叫了，好了關火出鍋，最後再撒上一把蔥花提香，開吃吧，要流口水了。
這一道家常茄子豆腐煲就做好了，喜歡的朋友試一下，看著是不是很有食慾感？不管你們是不是，我家孩子們看到都說等不及要吃了，趕緊開飯吧，看樣子，這一餐老婆孩子要吃撐了，呵呵。
【小貼士】
這樣做一鍋美味，有葷有素，汁多味美，真的超級下飯，食材方面，大家也可以根據自己喜歡的來加，比如加點鹹魚，味道更香哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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