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今天是農曆的二月初一，大地回春，萬里無雲，溫度也逐漸升溫，天空的顏色是特別的蔚藍，因為疫情的關係，在這大好的時光里我們還需要繼續宅在家，堅持就是勝利，不出門今天還繼續做好吃的。
北方這幾天一直不下雨，天氣有些乾燥，這個時候做一些營養滋補的湯類最合適不過，不僅能補充人體所需水分，飯後喝一碗湯還能促進消化，今天分享一個冬瓜排骨湯的做法，排骨湯營養好喝，清爽不油膩，喝完一碗還想著下一碗。
【冬瓜排骨湯】
材料：排骨、冬瓜
輔料：大蔥、生薑、八角、枸杞
調料：料酒、胡椒粉、食鹽
做法：
1.首先處理食材，買回來的排骨清洗乾淨，然後用清水浸泡30分鐘，這樣能泡出排骨中的血水，減少排骨的腥味。冬瓜去皮去瓤後切成冬瓜塊。生薑切薑片、大蔥切蔥段，切好和八角放一起備用。
2.鍋內加入大量清水，涼水下入排骨能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，接著開大火煮開。
3.大火煮開後撇去表面的浮沫，大火焯水3分鐘，把排骨焯透，焯水完成後控水撈出，用溫水清洗乾淨。
4.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜和八角，煸炒片刻，炒出輔料的香味。
5.輔料炒香後再下入排骨，把排骨煸炒片刻，排骨炒過後不僅容易燉爛，燉好的排骨湯也會更加濃白。
6.排骨炒過後在鍋內加入大量熱水，加入熱水能瞬間煮出排骨中的蛋白質，使湯的樣色更白，煮開後轉小火，再加入幾粒枸杞，蓋上蓋子燉30分鐘。
7.小火燉30分鐘後，把表面的油脂浮沫撇去，這樣湯喝起來更清爽，再把鍋內的蔥姜等輔料用筷子挑出。
8.輔料挑出後再下入冬瓜，蓋上蓋子再小火燉15分鐘。
9.小火燉15分鐘後所有食材已經燉至軟爛，出鍋前加入1克胡椒粉、3克食鹽調味，把調料攪拌均勻後即可出鍋。
好了，我們這個家常冬瓜燉排骨湯完成，營養好喝，暖心又暖胃，希望您能夠喜歡。
小貼士：
想要排骨湯燉的濃白，一定要先把排骨炒一下，怕油膩最後把油脂全部撇出即可。
排骨湯本身味道比較好喝，不需要再放味精等調料。
有老人和孩子食用可以減少胡椒粉的量或者不放。
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