我是一個很愛折騰的人，家裡吃的包子、餃子，還有各種點心都是我自己做的。對於各種新鮮食材我也特別喜歡，這兩天經常跟著婆婆去山裡田裡鋤草、種菜，順便再挖些新鮮的野菜，保存起來，到時候帶出去吃，不僅可以省錢，還能吃到新鮮營養的好食材，一舉兩得。快點誇誇我吧！嘻嘻！
俗話說：打了春，赤腳奔，挑薺菜，拔茅針。春雨過後，薺菜吸足了養分，綠油油的又肥又嫩，錯過真是太可惜了。背個簍子，拿把鐮刀出去，一會就能挖到好多野生的薺菜，挖回來的薺菜挑好洗乾淨後，不管是涼拌、爆炒、煎雞蛋，又或者做餡包餃子，都十分解饞。
看！這是我和婆婆挖的薺菜，都是在一塊菜地上挖到的，收穫滿滿。這麼多薺菜，一時半會肯定是吃不完的。我們先把這些薺菜洗乾淨，放到冰箱冷凍保存，這樣一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了。這才是存放薺菜的正確方法，一次存20斤一年也不壞，和新鮮的一樣。喜歡吃薺菜的朋友們不妨試試吧！
先把薺菜挑好，去掉老葉和雜質，再放入淡鹽水中浸泡一會。薺菜上有白斑的，要挑出來單獨洗乾淨，或者直接丟掉。
把泡好的薺菜放入水池中，反覆清洗乾淨。
再燒一鍋開水，放入一把薺菜，用筷子撥開，焯燙6秒左右。
薺菜變色後，立馬撈出放入冷水中過涼，再繼續放入薺菜焯燙。
放涼後的薺菜，稍微擠干一點水分，不用擠太干。
再裝入保鮮袋中，綁緊袋子，放入冰箱冷凍保存即可。想吃薺菜的時候，拿一袋出來解凍後就可以直接烹飪了，隨吃隨取，非常方便。現在豬肉和餃子皮都不好買，這些薺菜我打算留著以後包餃子的，所以每袋都裝得比較多。如果是做菜用的，可以裝少一點，每次只要拿一袋出來就可以了。
薺菜中含有大量的胡蘿蔔素，這種成分對眼睛有很好的保護作用，除此之外薺菜還是一種健腦益智的食物，特別適合學生食用。有條件的朋友們可以多挖一些薺菜保存起來，除了薺菜以外，艾草也可以用同樣的方法保存。希望我的分享對大家有幫助，如果大家還有哪些更好的建議，歡迎留言和我們一起分享哦！