【這個季節你能吃到冰鮮帶魚嗎】
第一次吃到冰鮮帶魚的幸福感
自從市場上出現了冰鮮帶魚之後，一時間顛覆了心中帶魚的口感和記憶。小時候吃的帶魚都是速凍的。雖然是冰凍帶魚，但那個時候家裡只要每次做紅燒或者糖醋帶魚的時候，依然能夠讓屋子裡都飄著帶魚的香味，尤其是紅燒帶魚，那味道真是饞人。
忘記是几几年了，有一次去超市買帶魚，平常的帶魚基本都在8塊錢左右，那天看到了一斤18塊錢的帶魚，牌子上寫著是冰鮮帶魚，空運北京。用手摸一摸，肉質有彈性，帶魚皮也是有彈性的。不過價格是真的高。記得那個時候好像工資才七百多塊錢。
本著吃貨的本質，咬牙買了兩條，花了五十多塊，回家迫不及待的做了有生以來第一次的紅燒冰鮮帶魚。
帶魚買回來清理一下內臟和魚鰭，聽賣魚的說，這種冰鮮的帶魚不用去魚鱗。以前弄凍帶魚的時候，都要用刷子把魚鱗刷乾淨，否則做出來特別的腥氣。這次買的這麼貴的冰鮮帶魚，那就聽賣魚的話，不弄魚鱗了。按照以往的方法，切成段，然後用蔥姜蒜和料酒、鹽，簡單腌制一下，裹上點麵粉下鍋煎一下，然後放上大蒜瓣和薑片蔥段熗鍋，用醬油和白糖加上水來紅燒，燜個15分鐘左右，感覺這種鮮帶魚肉質很嫩，燜了十分鐘就收汁出鍋了。
初次嘗試紅燒鮮帶魚，就算沒有去除魚鱗，也沒有以前吃凍帶魚的那股子腥味，而且肉質特別軟嫩，和凍帶魚完全兩碼事，凍帶魚是那種特別緊緻的有點發糟的肉質。經過紅燒之後，吃起來口感非常好，魚皮裹著麵粉煎的，所以特別入味，魚肉沾著湯汁，非常鮮美。五十多塊，感覺花的真的太值了。
這種感覺相信內陸城市的朋友們，第一次吃冰鮮帶魚的時候，都會有的共同感。畢竟長期在過年過節才會吃到一次凍帶魚的那種，已經視為珍品的感覺在完全被顛覆的時候，才發現原來帶魚肉是這樣的。我的天啊！
但是，下面要說但是，據說現在買不到冰鮮帶魚。
內陸城市買冰鮮帶魚的嘗試
一向只會吃，也稍微會做的我，卻並不是很會買。這個問題是剛剛發現的。這兩天想吃帶魚了，去菜場買，買回來做，做完了吃。一切都是那麼的順理成章。但是這次買的帶魚總覺得那裡感覺不對。並不是你想的，可能買錯了品種，比如買了進口的？南海的？其實都不是，我感覺怎麼不太像這些年吃的鮮帶魚呢？
為了讓解開疑惑，我展開了一輪了解，最後得出一個結論。人不能沒有知識儲備，起碼的常識還是要有的。為啥？因為，這個季節，東海封海了。
進入休漁期了，不讓大規模捕撈了。上哪兒去買新鮮的東海帶魚，我是不是傻，此時真想跑去哭一下。當然，有失必有得吧。為了找出來我買的是不是鮮帶魚的過程中，惡補了一系列知識。
給大家簡單分享一下帶魚選購的小知識。
帶魚在運到內陸城市，目前的主流保鮮方式有一下兩種，肉質的好壞排序是這樣的。
冰鮮帶魚>冰凍帶魚
目前市場上主要的帶魚產地就下面幾個，依次從質量好至質量差的拍排序是這樣的。
東海>黃海>南海>西非
分辨帶魚的方法是這樣的
先說東海，以舟山為例，這個區域存在淡水和海水交融的情況，這個區域的帶魚肉質最佳。這也是為什麼說道帶魚都說舟山的好。
再說南海，南海屬於熱帶區域，帶魚生長速度快，肉質沒有東海地區的好。普遍都有大的骨頭結。
然後是西非，西非的帶魚品種大部分是分叉尾的品種，魚身就是黑色的，肉質更差一些。不過這種也基本很少買到整條的，切塊冰凍的會有。
最後說關於捕撈的方式，現代的捕撈普遍是拖網捕撈，大家經常能看到的視頻播放的那種，一個漁船後面帶著一個上百米的脫網，一次就能捕撈上百噸。這種形式的捕撈幾乎都在深海作業，所以這種方式捕撈上來的，大部分都是冰凍的。
近海捕撈當然也是網捕，但是很少使用拖網。近海捕撈的帶魚才有可能出現冰鮮帶魚，畢竟這種出去快回來的也快嘛。
最後一種就是釣帶，顧名思義，就是釣魚那樣釣的帶魚。這種產量就很低了，哪怕是禁漁期，也是可以釣帶魚的。但是由於數量很少，即便真的有，那也是價格很昂貴了。
你看，吃個帶魚吃出多大事來，一下就讓我成了買帶魚的能手。
好啦，今天的如何選擇帶魚，就分享到這裡嘍。