蛋黃酥酥香可口，是大家最愛的一款點心了，然而對於那些參差不齊的價格，著實迷惑了，為什麼同樣的東西會有著巨大的差價，今天來為你揭秘蛋黃酥生產背後的那些貓膩！
又是一年月圓時，中秋佳節倍思親。這段時間不單單是月餅的檔期，連蛋黃酥也趁著節假日「火」了一把，外皮酥脆內餡綿軟的蛋黃酥，使得很多人剁手也要買。但是面對蛋黃酥巨大的價格落差，是不是心裡也犯嘀咕了呢？
我們就在某寶上搜一下看看吧，發現蛋黃酥的價格真是有著天壤之別，有十幾塊錢一顆的，也有不到1.5一顆的，同樣都是蛋黃酥，為什麼差別這麼大？具體差別在哪裡呢？我們就先一一剖析一下吧。首先，先來算個數學題：
就在這不到4毛錢的成本里，還要包括麵粉、油、豆沙、蛋黃等......這中間到底有什麼貓膩呢？
先來說說油脂吧，一般蛋黃酥用到的油脂分為豬油和黃油兩種，豬板油的價格便宜點的一般在7/8塊錢一斤，煉製出豬油後，成本大概在十幾塊錢，然而黃油的價格一般在40左右一斤，這樣不到4毛的成本裡面會使用到這樣的油嗎？還有一種油，名叫「起酥油」屬於氫化植物油，價格低廉，做出的成品非常酥脆，但是這種油中可能含有反式脂肪酸，體內過多攝入這些反式脂肪酸，則會導致膽固醇升高，增加心腦血管病的風險。
再者就是豆沙餡，豆沙餡一般來說分為純手工炒制的豆沙餡和成品的豆沙餡。手工炒制豆沙餡工序比較繁瑣，要經過泡豆、煮豆、打成豆泥、熬制等繁複的過程，製作耗費工時，而且保質期還特別短。相比較而來，那些廠家生產的成品豆沙餡，品質更加穩定，使用起來也更加方便。但是按照成本來算一下
按照成本來算，我真的無法想像他們那些豆沙餡到底是怎麼做出來......
麵粉這個東西應該沒有什麼摻假的吧？一般市面上售的麵粉，品質也都差不多，價格相對來說比較相近，差別不大，除了一些好點的日本皇后麵粉會比普通的麵粉貴，其他麵粉也還好，沒有太大區別。但是，也有一些商家，會可以增加麵皮在蛋黃酥中占的比例，來降低成本，製作「個頭飽滿」的噱頭，這些蛋黃酥麵皮「虛胖」，價格「虛高」，食用起來會明顯感覺到麵皮厚，口感差。
蛋黃，竟然又人造的？一顆良心的蛋黃酥，應該使用怎樣的蛋黃呢？多少錢一顆呢？如果用新鮮的現磕鴨蛋，成本約1-2元，這還需要25-40天的腌制時間，而且處理起來比較費時費力，但是口感油潤，香氣非常好。一般的廠家也會選擇真空包裝的蛋黃，每顆成本也在1塊多，但是新鮮度和口感會差一點，但是這些都是靠譜的。
1.5元一顆的蛋黃酥，價格好像跟一顆蛋黃差不多......這基本是不可能用真蛋黃了，畢竟在整個蛋黃酥裡面，鴨蛋黃的成本要占到一半以上，所以，有些商家就會想方設法在這上面做手腳，來壓低成本。比如說用半個蛋黃，或者雞蛋黃來代替等等，甚至還有把整個蛋黃搗碎，摻入麵粉後再重新團起來偽裝成蛋黃的，咦！
據你所知，有沒有人造蛋黃一說？其實是有的，就是用一些類似膠質的東西，加入蛋味香料、橙黃色素等人工合成的蛋黃，顏色偏紅，有塑料般的透明感。因為被包入蛋黃酥裡面，所以消費者從外觀上往往無法辨別，它的食用安全性尚且無法確認。
所以，對於那種1.5一個的蛋黃酥，你想怎麼看，怎麼說？
所以購買蛋黃酥，一看價格，二看配料，三，我們要堅信在食物上沒有物美價廉這一說。
最後，我們再來算一道數學題吧：