冬季乾燥寒涼易上火，這菜要常吃，和花生搭配做菜，功效勝過魚肉。
每頓飯都會做一道小菜佐餐。有時候一道美味的小菜要比主菜更受歡迎，而且更下飯。少了它吃飯都不會香。小時候在老家平房裡，到了秋末老媽就會腌漬很多鹹菜，能吃一整個冬天，每天吃飯的時候夾上一點，直接吃或者炒拌，就覺得很香。現在自己有了家，都住上了樓房，就再也沒有地方腌漬鹹菜了，況且又有好多不宜多吃鹹菜的說法，超市裡外賣的那些鹹菜也就不買了，想吃下飯小菜就自己現做現吃。
自己現做現吃的小菜味道當然不會差，都用新鮮的蔬菜，營養也會更全面。現在是冬季，冬天乾燥，易上火。日常生活中就要多吃一些綠色蔬菜，比如芹菜，冬季多吃點芹菜是非常有好處的。芹菜是屬於綠色食物，多吃一些本身就是有好處的，其次芹菜中還含有著多種的營養素成分，有豐富的膳食纖維。在冬季里，天氣乾燥寒涼，人們日常飲食中蔬菜、水果的攝入量遠遠不夠，會出現一些口乾唇裂、便秘、心煩等現象，有的還會出現口臭。而多吃芹菜就可以幫人解決掉這一切問題。
今天我就是用芹菜做的小菜，搭配了花生米，花生是含有大量的蛋白及胺基酸的好東西，經常食用還可提高記憶力，延緩衰老等等。所以這兩種食材結合，既能增加營養，又甜增加風味。
今天我做的這道小菜是香辣糖醋味的，佐餐就飯吃非常可口。
【芹菜拌花生】
材料：芹菜250克，花生米半碗，香菜1小把，大蒜3瓣，辣椒粉1湯勺，醋3湯勺，糖1勺，鹽1小勺，油4勺。
做法：
1、材料備好，花生米用水快速沖洗乾淨，廚房紙擦乾。
2、香菜切小段。大蒜剁成粒狀。
3、醋3湯勺，糖1勺，鹽1小勺收放在一切，攪拌一下，把糖攪拌融化。
4、芹菜用開水焯燙2分鐘撈出沖涼，切成小段，不要太長2厘米左右就可以。
5、芹菜段里放入大蒜粒，在放入辣椒粉。
6、炒鍋內放油，涼油放入花生米炒，不斷翻動等到油鍋燒熱了，花生炒到顏色變深就熟了。
7、油和花生米一起倒入芹菜段中，儘量澆燙在辣椒粉上面。
8、在放入香菜段和調拌好的料汁。
9、拌勻即可。靜置放半小時以上最好，滋味都浸在芹菜和花生米內，吃起來非常可口。可以自己嘗嘗，看看酸甜鹹淡，根據自己的口味適當增加調味料。