做排骨時多加這2味調料，不用一粒鹽，排骨軟爛入味，不腥不柴

今天分享一個醬香排骨的做法，只要用到兩個小妙招，保證做出的排骨軟爛不柴，醬香濃郁，沒有異味。首先將排骨剁成大小均勻的塊，然後將排骨用清水浸泡20分鐘，再加上小蘇打去除血水和異味，這樣做出來的排骨才會好吃，

接下來就是調製醬香排骨最關鍵的醬料，甜麵醬、腐乳汁還有黃豆醬各2大勺，3大勺生抽，再加入1勺老抽來調色，最後再放入五香粉攪拌均勻備用；

準備香料、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮適量，

把浸泡好的排骨一定要衝洗兩次，去掉小蘇打的味道，同時把血水洗乾淨，防止有腥味。涼水下鍋加入薑片和料酒去腥，大火煮3分鐘左右，

打去上面的浮沫，撈出備用，另起鍋，放入少許的油，下入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、煸出香味，

倒入排骨翻炒至排骨表皮微微變焦，

然後倒入調好的醬汁，

翻炒均勻之後，

加入沒過排骨的開水（加開水能夠使做出來排骨的肉口感更軟爛），

第二個妙招就是燉排骨的時候加入幾塊陳皮，陳皮能夠使燉出的排骨軟爛，而且有去異味增香的作用，

蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右，30分鐘後打開鍋蓋，加入事先準備好的豆角，

大約在燉30分鐘左右，燉至剩餘少許湯汁即可出鍋，

這樣我們的將排骨燉豆角就做好了。