教你做紅燒帶魚,鮮嫩爽口的魚肉,濃稠的湯汁,做法簡單又美味

2019-07-13     雨小溪

教你做紅燒帶魚,鮮嫩爽口的魚肉,濃稠的湯汁,做法簡單又美味

小時候,媽媽經常給我做帶魚吃。帶魚味道鮮美,尤其是帶魚中間的部分,肉嫩體肥,吃起來非常過癮。我一直喜歡吃干炸帶魚,因為吃起來表面是脆脆的還會掉渣,而裡面還是軟嫩的。但是媽媽一直覺得干炸帶魚太干,不適合配米飯吃。她嘗試做過幾次清蒸帶魚,由於我喜歡吃味道偏重的菜,所以一直覺得清蒸帶魚不入味。後來媽媽開始做紅燒帶魚,鮮嫩爽口的魚肉、濃稠的湯汁,配著米飯吃真是再好不過了,一口氣能吃下兩大碗米。今天我就教大家做這道紅燒帶魚,做法簡單,只需四步就可以學會。

食材:帶魚300克、干紅辣椒6個、小蔥2根、八角1個、鹽2克、姜10克、白糖10克、白鬍椒粉0.5克、醋5毫升、料酒10毫升、紅燒醬油15毫升

1. 先用鹼水泡去魚腥味,用剪刀把頭去掉。用鋼絲球去掉白魚鱗,沒有鋼絲球的也可以用剪刀刮掉魚鱗。用剪刀去掉魚的內臟,清洗乾淨。帶魚切段,放進碗里,加入10毫升的料酒,用手抓勻,腌制10分鐘。姜切片、蔥切段,放置一旁備用。

2. 鍋內倒入20毫升的油,開中火熱油。放入切好的帶魚段,底面變的金黃後,翻面繼續煎。在兩面金黃後撈出,放在盤子裡備用。

3. 鍋內倒入10毫升的油,開中火熱鍋,放入薑片、八角、蔥段,炒香。

4. 在鍋里加入250毫升開水,水開後放入帶魚,加入15毫升紅燒醬油、干紅辣椒、10克白糖,翻拌均勻。開大火,燒至入味。加入0.5克白鬍椒粉,5毫升醋,燒至湯汁濃稠後盛出。

告訴大家一個小竅門,收汁時再放醋,口味會更好。每次媽媽做紅燒帶魚的時候,我都會站在旁邊。在進行到煎帶魚這一步的時候,我就忍不住要吃幾塊,後果就是媽媽把我趕出廚房。等到紅燒帶魚做好後,聞著香味口水都要流出來了。帶魚除了中間的骨頭外,沒有什麼多餘的刺,很適合小孩子食用。帶魚也適合久病體虛,血虛頭暈、皮膚乾燥的人食用。大家可以學著做這道菜,逢年過節的時候可以給親戚們露一手。大家對今天的內容感興趣嗎?可以收藏今天的文章,方便以後查看。也可以關注小編的帳號,有更多的美食等您發現。

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