在大家的日常飲食中總少不了會吃上一些諸如豆腐、干豆腐、豆漿等的黃豆製品。黃豆的營養全面而豐富，是一種完全蛋白食物。其中蛋白質的含量不僅高，而且質量好，是雞蛋含量的2.5倍之多。而且大豆蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白質近似，其中胺基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。也正因如此，人們才對豆製品青睞有加。

在眾多豆製品中干豆腐是我非常喜歡吃的一種，其風味獨特，無論是用來涼拌、清炒、燉煮都是一種非常不錯的烹飪方式。今天我就來和大家分享一款「尖椒炒干豆腐」的做法。「尖椒炒干豆腐」作為一道極易上手的家常菜想必大家一定都非常熟悉。雖說這道菜製作起來十分方便，但想要做得好吃，卻是需要掌握一些小技巧。

尖椒炒干豆腐想要炒得光亮嫩滑，在焯水上有著很大的講究。好多人習慣直接焯水後盛出，其實這樣大錯特錯，在焯水時加上一些小蘇打和油在裡面，這樣炒出來的尖椒炒干豆腐就會變得十分光亮嫩滑。其次就是干豆腐在炒制後很容易變得干硬，想要解決這一問題其實非常簡單，只要在炸鍋後先加入少量清水，然後再放入干豆腐炒制就可以完美解決了。掌握以上兩點，炒出的尖椒炒干豆腐光亮嫩滑，比飯店的還好吃。下面我們就來看一下這道尖椒炒干豆腐的具體做法吧！

尖椒炒干豆腐

【準備材料】

干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿蔔半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蚝油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。

第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿蔔切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。

第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿蔔和干豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。

第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。

第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽調味。

第六步，放入線辣椒、胡蘿蔔和干豆腐，將其翻炒均勻。

第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。

光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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